Hva gnir?

Rubing, som bokstavelig talt er oversatt fra den kinesiske setningen melkekake , er en form for halvmyk hvitost laget av geitemelk som har mindre av en skarp lukt enn tradisjonell geitost. Det er produsert i Yunnan -provinsen sørvest i Kina av etterkommere av Yi Minority, som omtaler seg selv som Bai eller Sani -folket. En vanlig metode for å servere osten lokalt er som Shuijian-gni, som innebærer å steke den og gi salte, krydret eller sukkerbaserte fall for den som en forrett. Det har blitt sammenlignet med den greske osthaloumi, som også er en salt hvitost produsert av sauemelk, og ofte grillet eller stekt før de blir spist.

Bai -folket refererer noen ganger til å gni ost som YouDbap, som er en oversettelse av begrepet geit er melk . Det er en bondeost som ikke eldes før den blir spist, og produseres ved å varme opp geitemelk og surre den med et kjemikalie laget av vinstokker eller med eddik. Etter å ha gnidd cHeese er produsert, som tar mindre enn en time, den tappes i ostekluten i halvtimen, og kan deretter kjøles i opptil en uke. Det er ikke en ost som lett kan smeltes, så den anses som mer et supplement til måltider enn en som skal legges til andre retter.

Oppskrifter fra 2011 inkluderer det imidlertid ofte som en erstatning for tofu i middager, eller som tilsetningsstoff til grønnsaksretter som inneholder tomater og brokkoli. I Kunming, Kina, hovedstaden i Yunnan -provinsen, blir det ofte lagt til en tallerken som inneholder brokkoli og tomater, i tillegg til hvitløk, soyasaus og salt for smakstilsetning, som er blandet sammen og oppvarmet i en wok. Yunnan -kjøkken anser å gni for å bli stekt geitost på grunn av måten den oftest spises på. Andre moderne oppskrifter for det fra 2011 inkluderer å blande det med sjokolade, rosesmak og søtet melk. Restauranter i regiPå ofte server den med en lokalt produsert skinke kjent som Xuanhua Ham.

oster typer er vanligvis klumpet inn i en av to kategorier, og er enten Rennet-sett eller syresett i naturen. Rubing er en form for syresett ost, som er en kategori av mykere oster, eller bondens oster dannet ved å tilsette bakteriekulturer eller syringsmidler til melk. De blir raskt forberedt og har ofte kort eller ingen aldringsprosess involvert før de spises, i motsetning til harde Rennet-sett oster som cheddar som øker i smaken når de eldes. Geitemelkost relatert til den originale Yunnan -rubingen produseres i mange regioner, for eksempel å gni Queijo laget i arabiske nasjoner, gni queso fra Spania og gni fra Frankrike.