Co je to
Páče, které je doslova přeloženo z čínské fráze mléčný dort , je forma polokvětu bílého sýra vyrobeného z kozího mléka, který má méně štiplavého vůně než tradiční kozí sýr. Vyrábí se v provincii Yunnan v jihozápadní Číně potomky yi menšiny, kteří se označují za lidi Bai nebo Sani. Běžnou metodou lokálního podávání sýra je jako shuijianská rubring, který zahrnuje jeho smažení a poskytování slaných, kořeněných nebo cukrových poklesu pro něj jako předkrm. Byl ve srovnání s řeckým sýrem Haloumi, což je také slaný bílý sýr vyráběný z ovčího mléka, a běžně grilovaný nebo smažený, než se jedl. Jedná se o farmářský sýr, který před konzumací není stárnut, a vyrábí se zahříváním kozího mléka a kyselým chemikálií vyrobeným z vinné révy nebo octem. Po koření cHeese se vyrábí, která trvá méně než hodinu, je vyčerpána v tvarohu na půl hodiny a pak může být chlazena až týden. Nejedná se o sýr, který lze snadno roztavit, takže je považován za spíše doplněk k jídlu než jeden, který má být přidán do jiných jídel.
recepty od roku 2011 však často zahrnují jako náhradu za tofu v večeřích nebo jako přísada k zeleninovým pokrmům obsahujícím rajčata a brokolice. V Kunmingu, Čína, hlavní město provincie Yunnan, se sýr často přidává do misky, které obsahuje brokolice a rajčata, jakož i česnek, sójovou omáčku a sůl pro ochucení, které se mísí dohromady a zahřívány ve Wok. Yunnan Cuisine považuje runství za smažený kozí sýr kvůli způsobu, jakým se nejčastěji konzumuje. Mezi další moderní recepty pro to od roku 2011 patří míchání s čokoládou, příchutěmi růží a slazeným mlékem. Restaurace v RegiČasto jí slouží s místně vyráběnou šunkou známou jako Xuanhua Ham.
Typy sýrů jsou obvykle soustředěny do jedné ze dvou kategorií, a to buď sestavuje rennet nebo kyselina. Troung je forma sýra s kyselinou, což je kategorie měkčích sýrů nebo zemědělských sýrů vytvořených přidáním bakteriálních kultur nebo kyselých látek do mléka. Jsou rychle připraveni a často mají krátký nebo žádný proces stárnutí před jejich konzumací, na rozdíl od tvrdých sýrů sady rennet, jako je Cheddar, které se v průběhu stárnutí zvyšují. Sýry kozího mléka související s původním rubringem Yunnan se vyrábějí v mnoha regionech, jako je run queijo vyrobené v arabských národech, tření queso ze Španělska a tívání z Francie.