Vad är hummerbisque?
hummerbisque är en rik, krämig soppa som innehåller hummerkött, är vanligtvis kryddat tungt och kan innehålla grönsaker. Köttet från hummerens svans är vanligtvis fint hackad eller puré. Vissa hummerbisque -recept kräver alkohol, till exempel sherry eller vin, att läggas till blandningen medan den lagar mat. I traditionella recept kan hummerens skal malas i ett pulver och läggas till soppan för att tjockna den.
Termen "bisque" hänvisar vanligtvis till en krämig soppa som innehåller kött av kräftdjur, såsom hummer, krabba, räkor eller kräftor. Det används emellertid ibland för att hänvisa till krämiga soppor som innehåller renade grönsaker som svamp, squash eller tomater men inget kött. Skaldjursbisques är av franska ursprung och är särskilt populära i Europa och Nordamerika. Liksom de flesta soppor serveras hummerbisque vanligtvis som aptitretare. Denna typ av soppa är dock så tjock och rik att den kan utgöra en huvudrätt om den serveras med en GEDen nariska delen av bröd.
att göra hummerbisque tar vanligtvis mellan en till två timmar. Förutom hummer inkluderar vanliga ingredienser smör, mjöl, lager, kryddor och örter. Vanliga grönsaker som kan läggas till hummerbisque inkluderar tomater, selleri och lök.
Ingredienserna tenderar att läggas till kastrullen i steg, innan satser av den kokta blandningen läggs in i en matprocessor och blandas tills den är jämn. Vissa människor gillar att använda färsk hummer i receptet. Förkokt och fryst hummer kan dock användas.
Att göra beståndet från hummersvansar kräver ofta en sikt fodrad med muslin eller ostduk för att anstränga beståndet. Om en levande hummer används kommer den att kokas i en stor kruka och tas bort från det kokande vattnet med en uppsättning tång. En ångare kan användas för att laga hummeren som ett alternativ till rostning.
Många butiker säljer färdig hummer Bisque i burkar. Vissa uttag erbjuder till och med påsar med soppan i fryst form, som köparen helt enkelt placerar i kokande vatten för att laga mat. Konserverade och frysta livsmedel tenderar att hålla längre än färska rätter.