ロブスタービスクとは何ですか？

ロブスタービスクは、ロブスター肉を含むリッチでクリーミーなスープで、通常は重く味付けされ、野菜が含まれている可能性があります。ロブスターの尾からの肉は、通常、細かく刻まれているかピューレされています。いくつかのロブスタービスクレシピでは、シェリーやワインなどのアルコールが調理中に混合物に追加されることを求めています。伝統的なレシピでは、ロブスターのシェルは粉に粉砕され、スープに加えて厚くなる可能性があります。

「ビスク」という用語は、通常、ロブスター、カニ、シュリンプ、ザリガニなどの甲殻類の肉を含むクリーミーなスープを指します。ただし、キノコ、スカッシュ、トマトなどのピューレ野菜を含むクリーミーなスープを指すために使用されることもあります。シーフードビスクはフランス起源で、ヨーロッパと北米で特に人気があります。ほとんどのスープと同様に、ロブスタービスクは一般的に前菜として提供されます。このタイプのスープは非常に濃厚で豊かであるため、GEとともに提供される場合はメインコースを構成できます。パンの薄い部分。

ロブスタービスクを作るには、通常1〜2時間かかります。ロブスターに加えて、一般的な成分にはバター、小麦粉、ストック、スパイス、ハーブが含まれます。ロブスタービスクに追加される可能性のある一般的な野菜には、トマト、セロリ、玉ねぎが含まれます。

調理済みの混合物のバッチがフードプロセッサに入れられ、滑らかになるまでブレンドされる前に、材料を段階的に鍋に加える傾向があります。レシピで新鮮なロブスターを使用するのが好きな人もいます。ただし、フリーズ型ロブスターと冷凍ロブスターを使用できます。

ロブスターテールから在庫を作るには、多くの場合、ストックを緊張させるためにモスリンまたはチーズクロスが並ぶふるいが必要です。ライブロブスターが使用されている場合、それは大きな鍋で煮沸され、トングのセットで沸騰したお湯から取り除かれます。汽船を使用して、ローストの代替としてロブスターを調理できます。

多くの店舗は既製のロブスターbを販売しています缶のイスク。一部のアウトレットは、スープの袋を冷凍の形で提供しています。缶詰や冷凍食品は、新鮮な料理よりも長く保つ傾向があります。