Hvad er hummerbisque?

Hummer Bisque er en rig, cremet suppe, der indeholder hummerkød, krydret normalt kraftigt og kan indeholde grøntsager. Kødet fra hummerens hale er typisk finhakket eller renset. Nogle hummerbisque -opskrifter kræver alkohol, såsom sherry eller vin, til føjet til blandingen, mens den koges. I traditionelle opskrifter kan hummerens skal muligvis males til et pulver og tilsættes til suppen for at tykkere den.

Udtrykket "bisque" henviser normalt til en cremet suppe indeholdende kødet af skorpe, såsom hummer, krabbe, rejer eller krayfisk. Det bruges dog undertiden til at henvise til cremede supper, der indeholder puréede grøntsager såsom svampe, squash eller tomater, men intet kød. Fisk og skaldyrsbisques er af fransk oprindelse og er især populære i Europa og Nordamerika. Som de fleste supper serveres hummerbisque ofte som en forretter. Denne type suppe er dog så tyk og rig, at den kan udgøre en hovedret, hvis den serveres med en GEnerøs del af brød.

At lave hummerbisque tager normalt mellem en til to timer. Foruden hummer inkluderer almindelige ingredienser smør, mel, lager, krydderier og urter. Almindelige grøntsager, der kan føjes til hummerbisque, inkluderer tomater, selleri og løg.

Ingredienserne er en tendens til at blive tilsat til gryden i trin, før batches af den kogte blanding sættes i en foodprocessor og blandes, indtil de er glat. Nogle mennesker kan lide at bruge frisk hummer i opskriften. Forkogt og frosset hummer kan dog bruges.

At fremstille bestanden fra hummerhaler kræver ofte en sigte foret med muslin eller osteklasse for at anstrenge bestanden. Hvis der bruges en levende hummer, koges den i en stor gryde og fjernes fra det kogende vand med et sæt tænger. En dampbåd kan bruges til at koge hummeren som et alternativ til ristning.

Mange butikker sælger færdiglavet hummer BIsque i dåser. Nogle forretninger tilbyder endda poser af suppen i frosset form, som køberen simpelthen placerer i kogende vand at lave mad. Dåse og frosne fødevarer har en tendens til at holde længere end friske retter.