Hvad er en cachapa?

Regionale variationer af pandekager findes over hele verden, og cachapa henviser til en traditionel venezuelansk version. Majs er en af ​​de vigtigste hjemlige fødevareafgrøder i Venezuela, og regionen har en række retter, der gør majs til en fremhævet eller stjerne ingrediens. cachapa gør brug af denne hæfteklamme ved at slibe frisk majs for at skabe en solid majskage, der er kendetegnet ved dens søde, cremede majssmag.

Ud over malet majs indeholder den typiske cachapa pandekage dej generelt sukker, olie og en flydende ingrediens. Normalt vil denne flydende ingrediens være en kombination af mælk eller vand. Opskrifter, der stammer fra uden for Venezuela, kan også tilføje i almindeligt mel eller et æg. Selvom frisk majs foretrækkes, betyder bekvemmeligheden ved dåse majs, at denne forpakkede ingrediens også bruges temmelig ofte til at fremstille denne skål. Hvis der bruges friske majsør, kan majs fjernes fra skallen og derefter pureres i en foodprocessormed de resterende ingredienser. Den resulterende majs dej vil generelt være tyk og tung, og store majsbunker vil stadig være synlige i blandingen.

cachapa kan grilles på en , en stor flad metalpande. Alternativt i andre regioner i verden kan skålen koges på en tung stegepande. En lille mængde olie kan hældes på bunden af ​​stegepanden for at forhindre, at pandekagen klæber.

Efter at gryden er opvarmet, hældes et skum af dejen i stegepanden og får lov til at sprede nogle over bunden af ​​gryden. En spatel bruges generelt til at trykke ned på skålen, når den koges for at sikre en jævn brunning. Pandekagen vendes over, efter at bobler begynder at dukke op og får derefter lov til at fortsætte med at lave mad, indtil den bliver en dyb gyldenbrun for at indikere, at det er gjort.

Når den er kogt, foldes rørledningen varm cachapa da som en omelet. Den foldede overform på majskagen gør den let bærbar, og selvom skålen findes i formelle restauranter, er den ekstremt populær som en gadesnack ved vejene. Generelt forbereder gadesælgere pandekagen ved at fylde den med en blød og cremet hvid ost; Et velsmagende kød som kylling, skinke eller oksekød kan også være fyldt inde i omsætningen. Smør eller margarine kan serveres på siden for at hælde over toppen af ​​skålen.