Hva er en cachapa?
Regionale variasjoner av pannekaker eksisterer over hele verden, og cachapa refererer til en tradisjonell venezuelansk versjon. Mais er en av de viktigste innenlandske matavlingene i Venezuela, og regionen har en rekke retter som gjør mais til en omtalt eller stjerne ingrediens. cachapa benytter seg av denne stiftavlingen ved å slipe fersk mais for å lage en solid maiskake som kjennetegnes ved den søte, kremete maissmaken.
I tillegg til malt mais, inneholder den typiske cachapa pannekakede røren generelt sukker, olje og en flytende ingrediens. Vanligvis vil denne flytende ingrediensen være en kombinasjon av melk eller vann. Oppskrifter som stammer fra utenfor Venezuela, kan også tilsette vanlig mel eller et egg. Selv om fersk mais er å foretrekke, betyr bekvemmeligheten med hermetisk mais at denne ferdigpakkede ingrediensen også brukes ganske ofte for å lage denne retten. Hvis ferske kornørmed de gjenværende ingrediensene. Den resulterende maisrøren vil generelt være tykk og tung, og store maisbiter vil fortsatt være synlig i blandingen.
cachapa kan grilles på en
Etter at pannen har varmet, helles en øse av røren i skillet og får lov til å spre noen over bunnen av pannen. En slikkepott brukes vanligvis til å presse ned på retten mens den koker for å sikre en jevn bruning. Pannekaken blir snudd etter at bobler begynner å vises og deretter få lov til å fortsette å lage mat til det blir en dyp gyldenbrun for å indikere at det er gjort.
Når den er tilberedt, er rørets varm cachapa brettet og spiser og spiseren som en omelett. Den brettet over formen på maiskaken gjør den lett bærbar, og selv om retten finnes på formelle restauranter, er den ekstremt populær som en gatesnack ved veikanten. Generelt forbereder gateselgere pannekaken ved å fylle den med en myk og kremet hvitost; Et velsmakende kjøtt som kylling, skinke eller storfekjøtt kan også være fylt inne i omsetningen. Smør eller margarin kan serveres på siden for å helle over toppen av retten.