Wat is een cachapa?

Regionale variaties van pannenkoeken bestaan ​​over de hele wereld, en de cachapa verwijst naar een traditionele Venezolaanse versie. Maïs is een van de belangrijkste huishoudelijke voedselgewassen van Venezuela, en de regio heeft een verscheidenheid aan gerechten die maïs tot een uitgelicht of sterrening maken. De cachapa maakt gebruik van dit basisgewas door verse maïs te slijpen om een ​​stevige maïscake te maken die wordt onderscheiden door zijn zoete, romige maïsmaak.

Naast gemalen maïs bevat het typische cachapa pancake -beslag over het algemeen suiker, olie en een vloeibaar ingrediënt. Gewoonlijk zal dit vloeibare ingrediënt een combinatie van melk of water zijn. Recepten die afkomstig zijn van buiten Venezuela kunnen ook gewoon bloem of een ei toevoegen. Hoewel verse maïs de voorkeur heeft, betekent het gemak van ingeblikte maïs dat dit voorverpakte ingrediënt ook vrij vaak wordt gebruikt om dit gerecht te maken. Als verse oren maïs worden gebruikt, kan de maïs van de schil worden verwijderd en vervolgens worden gepureerd in een keukenmachinemet de resterende ingrediënten. Het resulterende maïsbeslag zal over het algemeen dik en zwaar zijn en grote stukken maïs zullen nog steeds zichtbaar zijn in het mengsel.

De cachapa kan worden gegrild op een Budare , een grote platte metalen pan. Als alternatief kan het gerecht in andere regio's van de wereld op een zware koekenpan worden gekookt. Een kleine hoeveelheid olie kan op de bodem van de koekenpan worden gegoten om te voorkomen dat de pannenkoek blijft plakken.

Nadat de pan is opgewarmd, wordt een schep van het beslag in de koekenpan gegoten en toegestaan ​​om wat over de bodem van de pan te verspreiden. Een spatel wordt over het algemeen gebruikt om op het gerecht te drukken terwijl het kookt om een ​​gelijkbruine te garanderen. De pannenkoek wordt omgedraaid nadat bubbels beginnen te verschijnen en vervolgens toegestaan ​​om te blijven koken totdat hij diep goudbruin wordt om aan te geven dat het klaar is.

Eenmaal gekookt, is de Piping Hot cachapa gevouwen en etenen als een omelet. De gevouwen over vorm van de maïstaart maakt het gemakkelijk draagbaar, en hoewel het gerecht wordt gevonden in formele restaurants, is het extreem populair als een straatsnack bij de wegkanden. Over het algemeen bereiden straatverkopers de pannenkoek door deze te vullen met een zachte en romige witte kaas; Een hartig vlees zoals kip, ham of rundvlees kan ook in de omzet worden gevuld. Boter of margarine kan aan de zijkant worden geserveerd om over de bovenkant van het gerecht te gieten.