Qu'est-ce qu'un cachapa?

Les variations régionales des crêpes existent dans le monde entier, et le cachapa fait référence à une version vénézuélienne traditionnelle. Le maïs est l'une des principales cultures alimentaires domestiques du Venezuela, et la région propose une variété de plats qui font du maïs un ingrédient vedette ou étoilé. Le cachapa utilise cette culture de base en broyant du maïs frais pour créer un gâteau de maïs copieux qui se distingue par sa saveur de maïs sucrée et crémeuse.

En plus du maïs moulu, la pâte à crêpe Cachapa typique contient généralement du sucre, de l'huile et un ingrédient liquide. Habituellement, cet ingrédient liquide sera une combinaison de lait ou d'eau. Les recettes provenant de l'extérieur du Venezuela peuvent également ajouter de la farine ordinaire ou un œuf. Bien que le maïs frais soit préféré, la commodité du maïs en conserve signifie que cet ingrédient préemballé est également utilisé assez souvent pour fabriquer ce plat. Si des oreilles fraîches de maïs sont utilisées, le maïs peut être retiré de la balle puis en purée dans un robot culinaireavec les ingrédients restants. La pâte de maïs résultante sera généralement épaisse et lourde, et de gros morceaux de maïs seront toujours visibles dans le mélange.

Le cachapa peut être grillé sur un budare , une grande casserole en métal plat. Alternativement, dans d'autres régions du monde, le plat peut être cuit dans une poêle lourde. Une petite quantité d'huile peut être versée sur le fond de la poêle afin d'empêcher la crêpe de coller.

Après que la casserole se soit réchauffée, une cuillère de pâte est versée dans la poêle et laissée en étaler certains au fond de la casserole. Une spatule est généralement utilisée pour appuyer sur le plat pendant qu'elle cuit pour assurer un brunissement uniforme. La crêpe est retournée après que les bulles commencent à apparaître, puis permis à continuer à cuisiner jusqu'à ce qu'elle devienne un brun doré profond pour indiquer qu'il est fait.

Une fois cuit, la tuyauterie Hot cachapa est pliée et mangecomme une omelette. La forme repliée du gâteau de maïs le rend facilement portable, et bien que le plat se trouve dans les restaurants formels, il est extrêmement populaire comme collation de rue aux stands en bordure de route. Généralement, les vendeurs de rue préparent la crêpe en la farcissant avec un fromage blanc doux et crémeux; Une viande savoureuse comme le poulet, le jambon ou le bœuf peut également être remplie à l'intérieur du chiffre d'affaires. Le beurre ou la margarine peut être servi sur le côté pour verser sur le dessus du plat.