Vad är en cachapa?

regionala variationer av pannkakor finns över hela världen, och cachapa hänvisar till en traditionell venezuelansk version. Majs är en av de största inhemska livsmedelsgrödorna i Venezuela, och regionen har en mängd olika rätter som gör majs till en presenterad eller stjärningrediens. cachapa använder sig av denna stapelgröda genom att slipa färskt majs för att skapa en rejäl majskaka som kännetecknas av dess söta, krämiga majssmak.

Förutom mark majs innehåller den typiska cachapa pannkakebeten i allmänhet socker, olja och en flytande ingrediens. Vanligtvis kommer denna flytande ingrediens att vara en kombination av mjölk eller vatten. Recept som härstammar från utsidan av Venezuela kan också lägga till vanligt mjöl eller ett ägg. Även om färskt majs är att föredra, betyder bekvämligheten med konserverad majs att denna förpackade ingrediens också används ganska ofta för att göra denna maträtt. Om färska öron av majs används kan majs tas bort från skalet och sedan renas i en matprocessormed de återstående ingredienserna. Den resulterande majssmeten kommer i allmänhet att vara tjock och tung och stora bitar av majs kommer fortfarande att vara synliga i blandningen.

cachapa kan grillas på en Budare , en stor platt metallpanna. Alternativt, i andra regioner i världen, kan skålen kokas på en tung stekpanna. En liten mängd olja kan hällas på botten av stekpannan för att förhindra att pannkakan fastnar.

Efter att pannan har värmts hälls en skopa av smeten i stekpannan och får sprida ut några över botten av pannan. En spatel används vanligtvis för att trycka ner på skålen när den lagar mat för att säkerställa en jämn brunning. Pannkakan vänds över efter att bubblor börjar dyka upp och får sedan fortsätta att laga tills den blir en djup gyllenbrun för att indikera att den är klar.

När den är tillagad, är röret varma cachapa vikta och äteren som en omelett. Den vikta över formen på majskakan gör den lätt bärbar, och även om skålen finns på formella restauranger, är den extremt populär som ett gatasnack på vägställen. Generellt förbereder gatuförsäljare pannkakan genom att fylla den med en mjuk och krämig vitost; Ett smakfullt kött som kyckling, skinka eller nötkött kan också fyllas i omsättningen. Smör eller margarin kan serveras på sidan för att hälla över skålen.