Cos'è una cachapa?

Variazioni regionali di pancake esistono in tutto il mondo e la cachapa si riferisce a una versione tradizionale venezuelana. Il mais è una delle principali colture alimentari domestiche del Venezuela e la regione ha una varietà di piatti che rendono il mais un ingrediente di base o stellare. La cachapa utilizza questo raccolto di base macinando mais fresco per creare una torta di mais abbondante che si distingue per il suo sapore dolce e cremoso di mais.

Oltre al mais masso, la tipica pastella di pancake cachapa contiene generalmente zucchero, olio e un ingrediente liquido. Di solito, questo ingrediente liquido sarà una combinazione di latte o acqua. Le ricette provenienti dall'esterno del Venezuela possono anche aggiungere farina o uovo. Sebbene si preferisca il mais fresco, la comodità del mais in scatola significa che questo ingrediente preconfezionato viene utilizzato anche abbastanza spesso per preparare questo piatto. Se vengono utilizzate orecchie fresche di mais, il mais può essere rimosso dalla buccia e quindi purta in un robot da cucinacon gli ingredienti rimanenti. La pastella di mais risultante sarà generalmente spessa e pesante e grandi pezzi di mais saranno ancora visibili nella miscela.

La cachapa può essere grigliata su un buda , una grande padella in metallo piatto. In alternativa, in altre regioni del mondo, il piatto può essere cotto su una padella pesante. Una piccola quantità di olio può essere versata sul fondo della padella per evitare che il pancake si attacchi.

Dopo che la padella si è riscaldata, una pallina della pastella viene versata nella padella e lasciata distribuire un po 'sul fondo della padella. Una spatola viene generalmente utilizzata per premere sul piatto mentre cucina per garantire una doratura uniforme. Il pancake viene capovolto dopo che iniziano le bolle e quindi lasciate continuare a cucinare fino a quando non diventa marrone dorato profondo per indicare che è fatto.

Una volta cotto, la pipa calda cachapa è piegata e mangiaen come una frittata. La forma piegata della torta di mais la rende facilmente portatile e sebbene il piatto si trovi nei ristoranti formali, è estremamente popolare come uno spuntino di strada agli stand lungo la strada. Generalmente, i venditori ambulanti preparano il pancake riempiendolo con un formaggio bianco morbido e cremoso; Una carne salata come pollo, prosciutto o manzo può anche essere ripieni all'interno del fatturato. Il burro o la margarina possono essere serviti sul lato per versare sopra la parte superiore del piatto.