O que é bisque de lagosta?

O bisque da lagosta é uma sopa rica e cremosa que contém carne de lagosta, geralmente é temperada e pode conter vegetais. A carne da cauda da lagosta normalmente é picada ou purê. Algumas receitas de bisque de lagosta exigem álcool, como xerez ou vinho, para serem adicionadas à mistura enquanto cozinha. Nas receitas tradicionais, a concha da lagosta pode ser moída em pó e adicionada à sopa para engrossar. Às vezes, é usado, no entanto, para se referir a sopas cremosas que contêm legumes purê, como cogumelos, abóbora ou tomate, mas sem carne. As bisquitas de frutos do mar são de origem francesa e são especialmente populares na Europa e na América do Norte. Como a maioria das sopas, o bisque de lagosta é comumente servido como aperitivo. Esse tipo de sopa é tão grosso e rico, no entanto, que pode constituir um prato principal se for servido com uma geporção nerosa de pão.

Fazer bisque de lagosta geralmente leva entre uma a duas horas. Além da lagosta, os ingredientes comuns incluem manteiga, farinha, caldo, especiarias e ervas. Vegetais comuns que podem ser adicionados ao bisque da lagosta incluem tomate, aipo e cebola.

Os ingredientes tendem a ser adicionados à panela em estágios, antes que os lotes da mistura cozida sejam colocados em um processador de alimentos e misturados até ficar homogêneo. Algumas pessoas gostam de usar lagosta fresca na receita. A lagosta pré -cozida e congelada pode ser usada, no entanto.

Fazer o estoque de caudas de lagosta geralmente requer uma peneira forrada com musselina ou gaze para forçar o estoque. Se uma lagosta viva estiver sendo usada, ela será fervida em uma panela grande e removida da água fervente com um conjunto de pinças. Um navio a vapor pode ser usado para cozinhar a lagosta como uma alternativa à torrefação.

Muitas lojas vendem lagosta pronta Bisque em latas. Algumas tomadas até oferecem sacos de sopa em forma congelada, que o comprador simplesmente coloca em água fervente para cozinhar. Alimentos enlatados e congelados tendem a manter mais tempo do que os pratos frescos.