Qu'est-ce que la bisque de homard?
La bisque du homard est une soupe riche et crémeuse qui contient de la viande de homard, est généralement lourdement assaisonnée et peut contenir des légumes. La viande de la queue du homard est généralement finement hachée ou purée. Certaines recettes de bisque de homard appellent à l'alcool, comme le sherry ou le vin, à ajouter au mélange pendant qu'il cuit. Dans les recettes traditionnelles, la coquille du homard peut être broyée en poudre et ajoutée à la soupe pour l'épaissir.
Le terme "bisque" fait généralement référence à une soupe crémeuse contenant la viande de crustacés, comme le homard, le crabe, les crevettes ou les écrevisses. Il est parfois utilisé, cependant, pour désigner les soupes crémeuses qui contiennent des légumes en purée tels que les champignons, les courges ou les tomates mais pas de viande. Les bisques de fruits de mer sont d'origine française et sont particulièrement populaires en Europe et en Amérique du Nord. Comme la plupart des soupes, la bisque de homard est couramment servie comme apéritif. Ce type de soupe est si épais et riche, cependant, qu'il peut constituer un plat principal s'il est servi avec un GENiveurs de pain.
La fabrication de la bisque de homard prend généralement entre une à deux heures. En plus du homard, les ingrédients courants comprennent le beurre, la farine, le bouillon, les épices et les herbes. Les légumes communs qui pourraient être ajoutés à la bisque du homard comprennent les tomates, le céleri et les oignons.
Les ingrédients ont tendance à être ajoutés à la casserole par étapes, avant que les lots du mélange cuit ne soient placés dans un robot culinaire et mélangés jusqu'à consistance lisse. Certaines personnes aiment utiliser du homard frais dans la recette. Le homard précuit et congelé peut être utilisé, cependant.
Faire le stock à partir de queues de homard nécessite souvent un tamis bordé de mousseline ou de lingoiement afin de filtrer le stock. Si un homard vivant est utilisé, il sera bouilli dans un grand pot et retiré de l'eau bouillante avec un ensemble de pinces. Un vapeur peut être utilisé pour cuire le homard comme alternative à la torréfaction.
De nombreux magasins vendent du homard prêt à l'emploi BIsque dans les canettes. Certains débouchés proposent même des sacs de soupe sous forme de congelé, que l'acheteur place simplement dans l'eau bouillante pour cuire. Les aliments en conserve et surgelés ont tendance à rester plus longtemps que les plats frais.