Wat is Lobster Bisque?
Lobster Bisque is een rijke, romige soep die kreeftvlees bevat, meestal zwaar wordt gekruid en mogelijk groenten bevat. Het vlees van de staart van de kreeft is meestal fijn gehakt of gezuiverd. Sommige Lobster Bisque -recepten vragen om alcohol, zoals sherry of wijn, om aan het mengsel te worden toegevoegd terwijl het kookt. In traditionele recepten kan de schaal van de kreeft in een poeder worden gemalen en aan de soep worden toegevoegd om het te verdikken.
De term "bisque" verwijst meestal naar een romige soep met het vlees van schaaldieren, zoals kreeft, krab, garnalen of rivierkreeft. Soms wordt het echter gebruikt om te verwijzen naar romige soepen die gepureerde groenten bevatten, zoals champignons, pompoen of tomaten, maar geen vlees. Zeevruchten bisques zijn van Franse afkomst en zijn vooral populair in Europa en Noord -Amerika. Zoals de meeste soepen, wordt Lobster Bisque vaak geserveerd als voorgerecht. Dit type soep is echter zo dik en rijk, dat het een hoofdgerecht kan vormen als het wordt geserveerd met een GENerse portie brood.
Het maken van kreeftbisque duurt meestal tussen een tot twee uur. Naast kreeft zijn gewone ingrediënten boter, bloem, bouillon, kruiden en kruiden. Gemeenschappelijke groenten die mogelijk aan kreeft bisque worden toegevoegd, zijn tomaten, selderij en uien.
De ingrediënten worden meestal aan de steelpan in fasen toegevoegd, voordat batches van het gekookte mengsel in een keukenmachine worden geplaatst en gemengd tot glad. Sommige mensen gebruiken graag verse kreeft in het recept. Preckened en bevroren kreeft kunnen echter worden gebruikt.
Het maken van de bouillon van kreeftenstaarten vereist vaak een zeef bekleed met mousseline of kaasdoek om de voorraad te spannen. Als een levende kreeft wordt gebruikt, wordt deze in een grote pot gekookt en met een set tang uit het kokende water verwijderd. Een stoomboot kan worden gebruikt om de kreeft te koken als een alternatief voor het roosteren.
Veel winkels verkopen kant-en-klare kreeft Bisque in blikken. Sommige verkooppunten bieden zelfs zakken soep in bevroren vorm, die de koper eenvoudig in kokend water plaatst om te koken. Ingeblikte en bevroren voedingsmiddelen hebben de neiging langer te blijven dan verse gerechten.