Hva er hummerbisque?

Hummerbisque er en rik, kremet suppe som inneholder hummerkjøtt, vanligvis krydret tungt og kan inneholde grønnsaker. Kjøttet fra hummerens hale er vanligvis finhakket eller puré. Noen hummerbisque -oppskrifter krever alkohol, som sherry eller vin, som skal tilsettes blandingen mens den koker. I tradisjonelle oppskrifter kan hummerens skall bli malt i et pulver og tilsettes suppen for å tykne det.

Begrepet "bisque" refererer vanligvis til en kremet suppe som inneholder kjøttet av krepsdyr, som hummer, krabbe, reker eller kreps. Noen ganger brukes det imidlertid til å referere til kremede supper som inneholder puréede grønnsaker som sopp, squash eller tomater, men ikke kjøtt. Sjømatbisques er av fransk opprinnelse og er spesielt populære i Europa og Nord -Amerika. Som de fleste supper, serveres hummerbisque ofte som en forrett. Denne typen suppe er imidlertid så tykk og rik at den kan utgjøre en hovedrett hvis den serveres med GENerøs del av brødet.

Å lage hummerbisque tar vanligvis mellom en til to timer. I tillegg til hummer inkluderer vanlige ingredienser smør, mel, lager, krydder og urter. Vanlige grønnsaker som kan tilsettes hummerbisque inkluderer tomater, selleri og løk.

Ingrediensene har en tendens til å tilsettes kasserollen i trinn, før partier av den kokte blandingen legges i en foodprosessor og blandes til den er jevn. Noen mennesker liker å bruke fersk hummer i oppskriften. Forkokt og frossen hummer kan imidlertid brukes.

Å lage bestanden fra hummerhaler krever ofte en sil foret med muslin eller osteklut for å anstrenge aksjen. Hvis en levende hummer blir brukt, vil den bli kokt i en stor gryte og fjernes fra det kokende vannet med et sett med tang. En dampbåt kan brukes til å koke hummeren som et alternativ til steking.

Mange butikker selger ferdig hummer Bisque i bokser. Noen utsalgssteder tilbyr til og med poser med suppen i frossen form, som kjøperen ganske enkelt plasserer i kokende vann for å lage mat. Hermetisert og frossen mat har en tendens til å holde lengre enn ferske retter.