Hva er poteter to ganger?
to gangerbakte poteter er poteter som er bakt, kuttet i to, uthulet ut, fylt på med en blanding av det indre potetkjøttet og andre ingredienser, og bakt en gang til. Fyllingen som brukes i to ganger bakte poteter kan variere veldig fra en oppskrift til den neste, selv om det ene klassiske eksempelet innebærer rømme, scallions, bacon og cheddarost. Noen oppskrifter inkluderer en fylling med grønnsaker som brokkoli, erter eller mais, mens andre ganger fyller fyllingen tyngre ingredienser som tung krem, bleuost eller rømme. To gangerbakte poteter kan serveres varmt på en tallerken som et komplett måltid eller som en sideskål som følger med stekt kjøtt eller en annen hovedrett.
Potetene som brukes til å lage to ganger bakte poteter, bør være relativt store. Dette er fordi små poteter kanskje ikke er store nok til å bli uthulet effektivt og kan kollapse hvis veggene er for tynne. Skinnene skal være igjen på potetene, men de skal vaskes og tørkesgrundig så de utvendige chipsene mens du baker.
Det første trinnet i å lage poteter med to bakte er å plassere de rensede, tørkede potetene på en stekeplate og bake dem til de er møre hele veien. Å pirke hull i potetene halvveis i steketiden vil hjelpe dampen som utvikler seg inne for å rømme uten å få huden til å sprekke eller poteten til å sprekke i ovnen. Når potetene er ferdig, får potetene avkjøle til de lett kan håndteres, selv om de fremdeles skal være varme.
De varme potetene blir deretter kuttet i halvparten på langs. Alternativt kan potetene kuttes en tredjedel av veien ned, og skape et mer skållignende skall, og det kuttede stykket fra toppen kan lagres og brukes som lokk. Uansett hvilken måte potetene blir kuttet, blir innsiden nøye øset ut med en skje, og etterlater noe av kjøttet langs veggene slik at skjellene ikke kollapser.
i en boWL, kjøttet av potetene med to bakte kan moses og blandes med andre ingredienser. Disse kan omfatte bacon, rømme, pølse, ost, tung krem, krydder som gressløk eller varm rød pepper, og til og med terninger grønnsaker. Etter at fyllingen er grundig kombinert, plasseres den forsiktig tilbake i potetskallene. Potetene kan toppes med ost på dette tidspunktet, om ønskelig. De fylte potetene plasseres tilbake i ovnen for å koke igjen til osten har smeltet og fyllingen er fullt kokt og varm.
De ferdige potetene to ganger kan få avkjøles litt før de blir servert. De kan serveres som en sideskål som blir presentert med stekt storfekjøtt, biff eller en annen hjertelig hovedrett eller to ganger bakte poteter kan utbelastes alene som en forrett eller hovedrett. Hvis det blir laget på forhånd, kan fyllingen tilberedes, nedkjøles og tilsettes skjellene for matlaging rett før serveringstid.