Cosa sono le patate a cottura due volte?
Le patate al forno due volte sono patate che sono state cotte, tagliate a metà, scavate, riempite con una miscela di carne di patate interne e altri ingredienti e al forno una seconda volta. Il ripieno utilizzato in patate a cottura due volte può variare notevolmente da una ricetta all'altra, anche se un esempio classico coinvolge panna acida, scalogno, pancetta e formaggio cheddar. Alcune ricette includono un ripieno con verdure come broccoli, piselli o mais, mentre altre volte il ripieno contiene ingredienti più pesanti come panna pesante, formaggio bleu o panna acida. Le patate a cottura due volte possono essere servite calde su un piatto come pasto completo o come contorno che accompagna la carne arrosto o un altro antipasto.
Le patate che vengono utilizzate per fare patate due volte al forno dovrebbero essere relativamente grandi. Questo perché le piccole patate potrebbero non essere abbastanza grandi da essere scavate in modo efficace e potrebbero crollare se le pareti sono troppo sottili. Le pelli dovrebbero essere lasciate sulle patate, ma dovrebbero essere lavate e asciugateaccuratamente così le patatine esterne durante la cottura.
Il primo passo per realizzare patate due volte è quella di posizionare le patate pulite ed essiccate su una teglia e cuocerle fino a quando non sono teneri. Colpire buchi nelle patate a metà del tempo di cottura aiuterà il vapore che si sviluppa all'interno per scappare senza far sì che la pelle si rompa o la patata si rompe nel forno. Una volta fatto, le patate possono raffreddare fino a quando non possono essere gestite facilmente, anche se dovrebbero ancora essere calde.
Le patate calde vengono quindi tagliate a metà nel senso della lunghezza. In alternativa, le patate possono essere tagliate un terzo della strada, creando un guscio più simile a una ciotola e il pezzo tagliato dall'alto può essere salvato e usato come coperchio. Qualunque sia il modo in cui le patate siano tagliate, gli interni vengono quindi accuratamente raccolti con un cucchiaio, lasciando un po 'di carne lungo le pareti in modo che i gusci non crollano.
in un boWL, la carne delle patate a cottura due volte può essere schiacciata e mescolata con altri ingredienti. Questi possono includere pancetta, panna acida, salsiccia, formaggio, panna pesante, spezie come erba cipollina o peperoncino caldo e persino verdure a dadini. Dopo che il ripieno è stato accuratamente combinato, viene accuratamente posizionato nei gusci di patate. Le patate possono essere condite con formaggio a questo punto, se lo si desidera. Le patate riempite vengono poste nel forno per cuocere di nuovo fino a quando il formaggio si è sciolto e il ripieno è completamente cotto e caldo.
Le patate a cottura due volte possono essere lasciate raffreddare un po 'prima di essere servite. Possono essere serviti come contorno che viene presentato con arrosto di manzo, bistecca o un altro antipasto o patate al forno due volte possono essere placcati da soli come antipasto o piatto principale. Se viene realizzato in anticipo, il ripieno può essere preparato, refrigerato e aggiunto ai gusci per cucinare appena prima di servire il tempo.