Co to są dwukrotnie upieczone ziemniaki?
Ziemniaki dwukrotnie upieczone to ziemniaki, które zostały upieczone, wycięte na pół, wydrążone, napełnione mieszanką wewnętrznego mięsa ziemniaczanego i innych składników i upieczone po raz drugi. Nadzienie użyte w dwukrotnie upieczonych ziemniakach może się znacznie różnić w zależności od przepisu do drugiego, chociaż jeden klasyczny przykład obejmuje kwaśną śmietanę, szalotkę, boczek i ser cheddar. Niektóre przepisy obejmują nadzienie zawierające warzywa, takie jak brokuły, groszek lub kukurydza, a innym razem nadzienie zawiera cięższe składniki, takie jak ciężki śmietan, ser bleu lub kwaśna śmietana. Dwukrotnie upieczone ziemniaki mogą być podawane na talerzu jako kompletny posiłek lub jako dodatkowe danie towarzyszące pieczonemu mięsowi lub innym danie.
Ziemniaki, które są używane do produkcji ziemniaków dwukrotnie upieczonych, powinny być stosunkowo duże. Wynika to z faktu, że małe ziemniaki mogą nie być wystarczająco duże, aby można je było skutecznie wydrążyć i mogą się zapaść, jeśli ściany są zbyt cienkie. Skórki powinny być pozostawione na ziemniakach, ale należy je umyć i wysuszyćdokładnie tak, aby na zewnątrz chrupią się podczas pieczenia.
Pierwszym krokiem w tworzeniu dwóch razy upieczonych ziemniaków jest umieszczenie oczyszczonych, suszonych ziemniaków na blasze do pieczenia i pieczenie ich, aż będą miękkie. Wbijanie dziur w ziemniakach w połowie czasu gotowania pomoże pary, która rozwija się w środku, aby uciec bez powodowania pęknięcia skóry lub pęknięcia ziemniaka w piekarniku. Po zakończeniu ziemniaki mogą się ochłodzić, aż można je łatwo obsługiwać, chociaż nadal powinny być ciepłe.
Następnie ciepłe ziemniaki są przecinane na pół wzdłuż. Alternatywnie ziemniaki można wyciąć jedną trzecią drogi w dół, tworząc bardziej przypominającą miskę skorupę, a wycięty kawałek z góry można zapisać i użyć jako pokrywki. Niezależnie od tego, że ziemniaki są wycinane, wnętrza są następnie starannie zgarnięte łyżką, pozostawiając część ciała wzdłuż ścian, aby skorupy się nie zapadają.
w boWL, miąższ dwukrotnie upieczonych ziemniaków można tłuczyć i mieszać z innymi składnikami. Mogą one obejmować boczek, kwaśną śmietanę, kiełbasę, ser, ciężką śmietanę, przyprawy, takie jak szczypior lub gorąca czerwona pieprz, a nawet pokrojone w kostkę warzywa. Po dokładnym połączeniu wypełnienia jest ono ostrożnie umieszczane z powrotem w skorupkach ziemniaczanych. W razie potrzeby ziemniaki można zwieńczyć sera. Wypełnione ziemniaki są umieszczane z powrotem w piekarniku, aby ponownie gotować, aż ser się nie stopi, a nadzienie będzie w pełni ugotowane i gorące.
Ziemne ziemniaki z dwukrotnie upieczonym można pozwolić nieco ostygnąć przed podaniem. Można je podawać jako dodatkowe danie z pieczoną wołowiną, stekem lub innym obfitym daniem lub dwukrotnie upieczonymi ziemniakami można wysiać samotnie jako przystawka lub danie główne. Jeśli zostanie wykonane z wyprzedzeniem, wypełnienie można przygotować, schłodzić i dodać do muszli do gotowania tuż przed podaniem czasu.