¿Qué son las papas horneadas dos veces?
Las papas horneadas dos veces son papas que se han horneado, cortadas por la mitad, ahuecadas, rellenadas con una mezcla de carne de papa interior y otros ingredientes, y horneado por segunda vez. El relleno utilizado en papas horneadas dos veces puede variar mucho de una receta a la siguiente, aunque un ejemplo clásico involucra crema agria, cebolletas, tocino y queso cheddar. Algunas recetas incluyen un relleno con verduras como brócoli, guisantes o maíz, mientras que otras veces el relleno contiene ingredientes más pesados como crema espesa, queso Bleu o crema agria. Las papas horneadas dos veces se pueden servir calientes en un plato como comida completa o como guarnición que acompaña a la carne asada u otro entrante.
Las papas que se usan para hacer las papas horneadas dos veces deben ser relativamente grandes. Esto se debe a que las papas pequeñas pueden no ser lo suficientemente grandes como para ser ahorradas de manera efectiva y podrían colapsar si las paredes son demasiado delgadas. Las pieles deben dejarse en las papas, pero deben lavarse y secarseCompletamente para que el exterior se ordeice mientras se hornea.
El primer paso para hacer papas horneadas dos veces es colocar las papas limpias y secas en una bandeja para hornear y hornearlas hasta que estén tiernas hasta el final. Hacer agujeros en las papas a la mitad del tiempo de cocción ayudará al vapor que se desarrolla dentro para escapar sin hacer que la piel se rompa o la papa se rompa en el horno. Una vez hecho, las papas pueden enfriar hasta que puedan manejarse fácilmente, aunque aún deben estar calientes.
Las papas calientes se cortan por la mitad a lo largo. Alternativamente, las papas se pueden cortar un tercio del camino hacia abajo, creando una carcasa más similar a un tazón, y la pieza de corte desde la parte superior se puede guardar y usar como tapa. Cualquiera que sea la forma en que se cortan las papas, el interior se saca cuidadosamente con una cuchara, dejando algunas de las carne a lo largo de las paredes para que las conchas no colapsen.
en un boWL, la carne de las papas horneadas dos veces se puede purificar y mezclar con otros ingredientes. Estos pueden incluir tocino, crema agria, salchicha, queso, crema espesa, especias como cebollino o pimiento rojo caliente e incluso vegetales en cubitos. Después de combinar completamente el relleno, se coloca cuidadosamente en las cáscaras de papa. Las papas se pueden cubrir con queso en este punto, si lo desea. Las papas llenas se colocan nuevamente en el horno para cocinar hasta que el queso se haya derretido y el relleno esté completamente cocido y caliente.
Las papas terminadas dos veces se pueden enfriar un poco antes de servir. Se pueden servir como una guarnición que se presenta con carne de res asolada, filete u otro plato principal, o las papas horneadas dos veces se pueden colocar solo como aperitivo o plato principal. Si se realiza con anticipación, el relleno se puede preparar, refrigerar y agregar a las conchas para cocinar justo antes de servir el tiempo.