¿Cuáles son los mejores consejos para hacer platos gratinados?
Los platos gratinados, que pueden incluir cualquier plato horneado que tenga una parte superior crujiente hecha de queso o pan, pueden ser guarniciones fáciles pero deliciosas. Al hacer cualquier tipo de plato gratino, asegúrese de que los ingredientes sean de igual tamaño y no sean demasiado grandes para cocinar antes de que la corteza queme. Para evitar que se pegue, engrase su fuente de hornear primero y use una sartén más ancha y poco profunda para maximizar la cantidad de corteza que tiene el plato. Para la mejor corteza, cocine el gratina a un fuego alto sin cubrir o cúbralo hasta que el interior se cocine, colocándolo debajo de un asador para dorar la parte superior antes de servir.
Una de las partes más importantes de cocinar un alimento au gratin es asegurarse de que el ingrediente principal tenga el tamaño adecuado para que se cocine antes de las quemaduras superiores. Con los ingredientes de cocción más largos, como las papas u otros verduras de raíz, las rebanadas delgadas son generalmente mejores, ya que estos serán tiernos en aproximadamente el mismo tiempo que se necesita para que la parte superior se dore. En el otro HY, las verduras de cocción rápida, como los espárragos o el brócoli, deben mantenerse grandes para que no cocinen demasiado antes de que la parte superior sea crujiente. Al hacer un plato con múltiples ingredientes, asegúrese de que todos los componentes tengan el mismo tamaño para que no tenga una sección cruda o cocinada.
Como con cualquier cacerola, engrasar la bandeja para hornear antes de agregar los ingredientes puede facilitar el servicio de platos gratinados. Incluso con una bandeja para hornear antiadherente, el alto calor utilizado al hacer platos gratinados puede hacer que los alimentos se adhieran a los lados o al fondo de la sartén. Puede engrasarlo con un spray de cocción, frotarlo ligeramente con aceite o acortamiento y una toalla de papel, o usar mantequilla.
La estrella de cualquier gratina es la corteza, y uno de los mejores consejos para hacer este tipo de guarnición es garantizar que haya tanta corteza posible. En general, la forma más fácil de lograr esto es usar un SHA más amplioPan de Llower en lugar de una más pequeña y más profunda. Esto no solo acortará el tiempo de cocción de la comida, sino que también proporcionará más superficie en la parte superior para la sabrosa cobertura de queso y pan de pan.
Determinar si cubrir o no el plato durante el proceso de cocción es una de las partes más importantes de hacer platos gratinados. Si los ingredientes que está usando tardará mucho en cocinarse o el plato es profundo, cúbralo hasta que todo esté cocido y luego retire la cubierta para que la parte superior pueda dorarse; En general, el asador es lo mejor para esto. Los platos e instancias poco profundos en que los ingredientes son lo suficientemente pequeños o delgados como para cocinar para el momento en que la parte superior está dorada generalmente se puede dejar descubrir durante todo el proceso de cocción; Sin embargo, vigile el plato para asegurarse de que la parte superior no se queme.