Hvad er de bedste tip til at lave gratinretter?
Gratin -retter, der kan omfatte enhver bagt skål, der har en crunchy top lavet af ost eller brød, kan skabe lette, men lækre side retter. Når du laver nogen form for gratinskål, skal du sørge for, at ingredienserne er ens i størrelse og ikke er for store til at koge igennem, før skorpen brænder. For at forhindre klæbning, smør først din bageplade og brug en bredere, lav pande til at maksimere den mængde skorpe, som skålen har. For den bedste skorpe skal du koge gratinen ved en høj varme, der er afdækket eller dække den, indtil indersiden er kogt igennem, og læg den under en slagtekylling for at brune toppen før servering.
En af de vigtigste dele af madlavning af en mad au gratin er at sikre, at hovedbestanddelen er dimensioneret, så det koger gennem før de øverste forbrændinger. Med stivelsesholdige, længere madlavningsingredienser såsom kartofler eller andre rodgrøntsager er tynde skiver generelt bedst, da disse vil blive mørt på omtrent samme tid, som det tager for toppen til brun. På den anden hOg hurtige tilberedte grøntsager såsom asparges eller broccoli skal holdes store, så de ikke koges for, før toppen er crunchy. Når du fremstiller en skål med flere ingredienser, skal du sikre dig, at alle komponenterne er i samme størrelse, så du ikke har en rå eller en overcooket sektion.
Som med enhver gryderet kan smøre bagepanden, før du tilsætter ingredienserne, kan gøre servering af gratinretter meget lettere. Selv med en non-stick bageplade kan den høje varme, der bruges, når man fremstiller gratinretter, få mad til at klæbe til siderne eller bunden af gryden. Du kan smøre den med en madlavningsspray, gnide den let ned med olie eller forkortelse og et papirhåndklæde eller bruge smør.
Stjernen i enhver gratin er skorpen, og et af de bedste tip til at fremstille denne type sideskål er at sikre, at der er så meget skorpe som muligt. Generelt er den nemmeste måde at opnå dette på at bruge en bredere, shaLlower pan i stedet for en mindre, dybere. Dette vil ikke kun forkorte måltidets tilberedningstid, men også give mere overfladeareal på toppen til den velsmagende ost og brødkrumme topping.
Bestemmelse af, om der skal dækker skålen under kogeprocessen eller ej, er en af de vigtigste dele af fremstilling af gratinretter. Hvis de ingredienser, du bruger, vil tage lang tid at lave mad, eller skålen er dyb, skal du dække den, indtil alt er kogt igennem, og fjerner derefter dækslet, så toppen kan brune; Generelt er slagtekyllingen bedst til dette. Lavede retter og tilfælde, hvor ingredienserne er små eller tynde nok til at koge igennem, når toppen er brunet, kan typisk blive afdækket i hele tilberedningsprocessen; Hold dog ethvert øje på skålen for at sikre dig, at toppen ikke brænder.