Vilka är de bästa tips för att göra gratinrätter?
gratinrätter, som kan inkludera alla bakade maträtt som har en crunchy topp tillverkad av ost eller bröd, kan göra för enkla men läckra sidorätter. När du gör någon typ av gratinrätt, se till att ingredienserna är lika stora och inte är för stora att laga igenom innan skorpan brinner. För att förhindra att fastna, smörj först din bakform och använd en bredare, grunt panna för att maximera mängden skorpa som skålen har. För den bästa skorpan, koka gratinen vid en hög värme som upptäcktes eller täcker den tills insidan är tillagad genom, vilket sätter den under en slaktkropp för att brunt toppen innan du serverar.
En av de viktigaste delarna av matlagning en mat au gratin är att se till att huvudingrediensen är ordentligt så att den kokar igenom innan de övre brinner. Med stärkelsefulla, längre matlagningsingredienser som potatis eller andra rotgrönsaker är tunna skivor i allmänhet bäst, eftersom dessa kommer att bli mjuka på ungefär samtidigt som det tar för toppen till brun. På den andra hOch snabbkokande grönsaker som asparagus eller broccoli bör hållas stora så att de inte överkoka innan toppen är crunchy. När du gör en maträtt med flera ingredienser, se till att alla komponenter har samma storlek så att du inte har en rå eller en överkokt sektion.
Som med alla gryta kan smörjning av bakpannan innan du lägger till ingredienserna göra serveringsskålar mycket enklare. Även med en non-stick bakplåt kan den höga värmen som används när man tillverkar gratinrätter få mat att hålla fast vid sidorna eller botten av pannan. Du kan smörja den med en kokspray, gnugga ner den med olja eller förkortning och en pappershandduk eller använda smör.
Stjärnan i alla gratin är skorpan, och ett av de bästa spetsarna för att göra denna typ av sidorätt är att säkerställa att det är så mycket skorpa som möjligt. I allmänhet är det enklaste sättet att uppnå detta att använda en bredare, SHALlower Pan i stället för en mindre, djupare. Detta kommer inte bara att förkorta matlagningstiden för måltiden, utan också ge mer ytarea på toppen för den välsmakande ost- och brödsmulans toppning.
Att bestämma om man ska täcka skålen under tillagningsprocessen är en av de viktigaste delarna av att göra gratinrätter. Om ingredienserna som du använder tar lång tid att laga eller skålen är djup, täck den tills allt är tillagat igenom och tar sedan bort locket så att toppen kan brun; Generellt sett är slaktkroppen bäst för detta. Grunt rätter och fall när ingredienserna är små eller tunna nog för att laga igenom när toppen är brunt kan vanligtvis lämnas upptäckt under matlagningsprocessen; Håll emellertid ögonen på skålen för att se till att toppen inte brinner.