Hva er de beste tipsene for å lage gratinretter?

Gratin -retter, som kan inneholde hvilken som helst bakt tallerken som har en knasende topp laget av ost eller brød, kan gjøre for enkle, men likevel deilige sideretter. Når du lager noen form for gratinfat, må du sørge for at ingrediensene er like i størrelse og ikke er for store til å koke gjennom før skorpen brenner. For å forhindre klistring, smør du først bakefatet, og bruk en bredere, grunne panne for å maksimere mengden skorpe som retten har. For den beste skorpen, koker gratin ved en høy varme som er avdekket eller dekker den til innsiden er gjennomstekt, og legg den under en slaktekylling for å brune toppen før servering.

En av de viktigste delene av å koke en mat au gratin er for å sørge for at hovedingrediensen er størrelse riktig slik at den koker gjennom før de øverste brennene. Med stivelsesholdig, lengre koke ingredienser som poteter eller andre rotgrønnsaker, er tynne skiver generelt best, da disse vil bli møre på omtrent samtidig som det tar for toppen å brune. På den andre hOg hurtigkokende grønnsaker som asparges eller brokkoli bør holdes stor, slik at de ikke overkok før toppen er knasende. Når du lager en tallerken med flere ingredienser, må du forsikre deg om at alle komponentene har samme størrelse, slik at du ikke har en rå eller en overkokt seksjon.

Som med en hvilken som helst gryterett, må du smette bakepannen før tilsetting av ingrediensene kan gjøre servering av gratin -retter mye enklere. Selv med en ikke-pinne bakeplate, kan den høye varmen som brukes når du lager gratin-retter føre til at mat fester seg til sidene eller bunnen av pannen. Du kan smøre den med en kokespray, gni den lett ned med olje eller forkortelse og et papirhåndkle, eller bruke smør.

Stjernen til enhver gratin er skorpen, og et av de beste tipsene for å lage denne typen sidefat er å sikre at det er så mye skorpe som mulig. Generelt sett er den enkleste måten å oppnå dette å bruke en bredere, ShaLlower Pan i stedet for en mindre, dypere. Dette vil ikke bare forkorte koketiden for måltidet, men også gi mer overflateareal på toppen for den velsmakende ost og brødsmulen.

Å bestemme om du skal dekke parabolen under kokeprosessen er en av de viktigste delene av å lage gratin -retter. Hvis ingrediensene du bruker, vil det ta lang tid å lage mat eller retten er dypt, dekk den til alt er gjennomstekt, og fjerner deretter dekselet slik at toppen kan brune; Generelt er slaktekyllingen best for dette. Grunne retter og forekomster Når ingrediensene er små eller tynne nok til å koke gjennom når toppen er brunet, kan vanligvis avdekkes gjennom kokeprosessen; Hold deg imidlertid øye med parabolen for å sikre at toppen ikke brenner.