Wat zijn de beste tips voor het maken van gratingerechten?
Gratinegerechten, waaronder een gebakken gerecht met een knapperige top gemaakt van kaas of brood, kunnen zorgen voor gemakkelijke maar heerlijke bijgerechten. Zorg er bij het maken van een gratinschotel voor dat de ingrediënten even groot zijn en niet te groot zijn om door te koken voordat de korst brandt. Om te voorkomen, smeer je je ovenschaal eerst in en gebruik je een bredere, ondiepe pan om de hoeveelheid korst die het gerecht heeft te maximaliseren. Voor de beste korst, kook de gratin op een hoge hitte ontdekt of bedek hem totdat de binnenkant doorgoten is, waardoor het onder een grillige veerbreiding de bovenkant moet bruin worden voordat je het serveert.
Een van de belangrijkste onderdelen van het koken van een voedsel au gratin is om ervoor te zorgen dat het hoofdingrediënt goed is dat het goed is voor de bovenste brandwonden. Met zetmeelrijke, langere kookingrediënten zoals aardappelen of andere wortelgroenten, zijn dunne plakjes over het algemeen het beste, omdat deze in ongeveer dezelfde tijd zacht worden als het voor de top kost. Aan de andere hEn snel gekookte groenten zoals asperges of broccoli moeten groot worden gehouden zodat ze niet te gaar zijn voordat de top knapperig is. Zorg er bij het maken van een gerecht met meerdere ingrediënten voor dat alle componenten dezelfde grootte hebben, zodat u geen rauw of een te gaar gedeelte hebt.
Zoals bij elke ovenschotel, kan het smeren van de bakpan voordat het toevoegen van de ingrediënten de serveergratingerechten veel gemakkelijker maken. Zelfs met een anti-aanbak bakplaat, kan de hoge hitte die wordt gebruikt bij het maken van gratingerechten ervoor zorgen dat voedsel zich aan de zijkanten of de bodem van de pan houdt. Je kunt het met een kookspray invetten, het licht wrijven met olie of verkorting en een papieren handdoek, of boter gebruiken.
De ster van elke gratin is de korst, en een van de beste tips voor het maken van dit type bijgerecht is om ervoor te zorgen dat er zoveel mogelijk korst is. Over het algemeen is de gemakkelijkste manier om dit te bereiken om een bredere, sha te gebruikenLloer pan in plaats van een kleinere, diepere. Dit zal niet alleen de kooktijd van de maaltijd verkorten, maar bieden ook meer oppervlakte bovenop de smakelijke kaas en broodkruimel.
Bepalen of het gerecht tijdens het kookproces al dan niet moet bedekken, is een van de belangrijkste onderdelen van het maken van gratingerechten. Als de ingrediënten die u gebruikt lang duurt om te koken of het gerecht is diep, bedek het totdat alles is gaar en verwijder het deksel zodat de bovenkant bruin kan worden; Over het algemeen is de vleeskuikens hier het beste voor. Ondiepe gerechten en instanties waarin de ingrediënten klein of dun genoeg zijn om door te koken tegen de tijd dat de bovenkant bruin is, kan meestal door het kookproces worden ontdekt; Houd het gerecht echter in de gaten om ervoor te zorgen dat de top niet brandt.