Quels sont les meilleurs conseils pour faire des plats de gratin?
Les plats de gratin, qui peuvent inclure n'importe quel plat cuit au four qui a un haut croquant à base de fromage ou de pain, peut faire des plats d'accompagnement faciles mais délicieux. Lorsque vous préparez n'importe quel type de plat de gratin, assurez-vous que les ingrédients sont égaux et ne sont pas trop grands pour cuisiner avant que la croûte ne brûle. Pour éviter de coller, graisser votre plat de cuisson d'abord et utiliser une poêle plus profonde et peu profonde pour maximiser la quantité de croûte que le plat a. Pour la meilleure croûte, faites cuire le gratin à une chaleur élevée à découvert ou couvrez-le jusqu'à ce que l'intérieur soit cuit, en le mettant sous un gril pour brunz le haut avant de servir.
L'une des parties les plus importantes de la cuisson d'un aliment au gratin est de s'assurer que l'ingrédient principal est dimensionné correctement pour qu'il cuit avant les brûlures supérieures. Avec des ingrédients de cuisson féculents et plus longs tels que les pommes de terre ou d'autres légumes-racines, les tranches minces sont généralement meilleures, car celles-ci deviendront tendres en même temps qu'elles prennent le haut pour brunir. Sur l'autre hEt, les légumes à cuisson rapide tels que les asperges ou le brocoli doivent être gardés en grande partie afin qu'ils ne soient pas trop cuits avant que le haut ne soit croquant. Lorsque vous préparez un plat avec plusieurs ingrédients, assurez-vous que tous les composants sont de la même taille afin de ne pas avoir une section crue ou trop cuite.
Comme pour n'importe quelle casserole, graisser le moule avant d'ajouter les ingrédients peut rendre les plats de gratin de service beaucoup plus faciles. Même avec une plaque à pâtisserie antiadhésive, la chaleur élevée utilisée lors de la fabrication de plats de gratin peut faire adhérer les aliments sur les côtés ou le fond de la casserole. Vous pouvez le graisser avec un spray de cuisson, le frotter légèrement avec de l'huile ou un raccourcissement et une serviette en papier, ou utiliser du beurre.
L'étoile de tout gratin est la croûte, et l'un des meilleurs conseils pour fabriquer ce type de plat d'accompagnement est de s'assurer qu'il y a autant de croûte que possible. En général, le moyen le plus simple d'y parvenir est d'utiliser un plus large, ShaPan de llower à la place d'un plus petit et plus profond. Cela raccourcira non seulement le temps de cuisson du repas, mais offrira également plus de surface sur le dessus pour la garniture savoureuse de fromage et de chapelure.
Déterminer si vous couvrir ou non le plat pendant le processus de cuisson est l'une des parties les plus importantes de la fabrication de plats de gratin. Si les ingrédients que vous utilisez prennent longtemps à cuire ou si le plat est profond, couvrez-le jusqu'à ce que tout soit cuit, puis retirez le couvercle pour que le haut puisse dorer; Généralement, le gril est le meilleur pour cela. Des plats et des instances peu profonds lorsque les ingrédients sont suffisamment petits ou minces pour cuire au moment où le haut est doré peut généralement être laissé à découvert tout au long du processus de cuisson; Cependant, gardez un œil sur le plat pour vous assurer que le haut ne brûle pas.