Quais são as melhores dicas para fazer pratos gratinados?
pratos gratinados, que podem incluir qualquer prato assado que tenha uma blusa crocante feita de queijo ou pão, pode facilitar, mas deliciosos, pratos. Ao fazer qualquer tipo de prato gratinado, verifique se os ingredientes são iguais em tamanho e não são grandes demais para cozinhar antes que a crosta queimar. Para evitar a aderência, unte sua assadeira primeiro e use uma panela mais ampla e rasa para maximizar a quantidade de crosta que o prato possui. Para a melhor crosta, cozinhe o gratinado em um calor alto descoberto ou cubra -o até que o interior esteja cozido, colocando -o sob um frango para dourar o topo antes de servir. Com ingredientes de cozimento ricos em amido, como batatas ou outros vegetais de raiz, fatias finas são geralmente melhores, pois elas ficam macias no mesmo tempo que leva para o topo dourar. No outro HE vegetais de cozimento rápido, como aspargos ou brócolis, devem ser mantidos grandes para que não cozinhem demais antes que o topo seja crocante. Ao fazer um prato com vários ingredientes, verifique se todos os componentes têm o mesmo tamanho para que você não tenha uma seção crua ou cozida demais.
Como em qualquer caçarola, lubrificar a assadeira antes de adicionar os ingredientes pode facilitar muito a servir pratos gratinados. Mesmo com uma assadeira antiaderente, o calor alto usado ao fazer pratos gratinados pode fazer com que os alimentos aderem aos lados ou no fundo da panela. Você pode lubrificar com um spray de cozinha, esfregá -lo levemente com óleo ou encurtamento e uma toalha de papel ou usar manteiga.
A estrela de qualquer gratinado é a crosta, e uma das melhores dicas para fazer esse tipo de prato é garantir que haja o máximo possível de crosta. Em geral, a maneira mais fácil de realizar isso é usar um sha mais amploLlower Pan no lugar de uma menor e mais profunda. Isso não apenas diminuirá o tempo de cozimento da refeição, mas também fornecerá mais área de superfície por cima para a saborosa cobertura de queijo e farinha de pão.
Determinar se deve ou não cobrir o prato durante o processo de cozimento é uma das partes mais importantes de fazer pratos gratinados. Se os ingredientes que você estiver usando levarão muito tempo para cozinhar ou o prato estiver profundo, cubra -o até que tudo esteja cozido e remova a tampa para que o topo possa dourar; Geralmente, o frango é melhor para isso. Pratos rasos e instâncias em que os ingredientes são pequenos ou finos o suficiente para cozinhar quando a parte superior é dourada normalmente pode ser deixada descoberta durante todo o processo de cozimento; No entanto, fique de olho no prato para garantir que o topo não queime.