Hvad er pljeskavica?
pljeskavica er en kødskål, der stammer fra Serbien, i byen Leskovac. Det er populært i sydøstlige dele af Europa, især i Balkan -regionen. Det har også fået en vis popularitet i vestlige områder af Europa, især i Østrig og Tyskland.
Hovedfunktionen ved skålen er en stor kødpatting, der er lavet af enten malet lam eller malet oksekød. Fadet serveres normalt varmt og ledsages af grillede løg. Nogle steder serveres pljeskavica også med side retter.
De mest almindelige side retter og krydderier, som pljeskavica serveres, inkluderer Ajvar og Kajmak. Ajvar, som også er stavet "Aijvar" er en pasta eller spredning, der er lavet med røde paprika som dens primære ingrediens. Konsistensen af AJVAR er sådan, at den kan bruges som en velsmag eller tjener som en sideskål. Det er normalt lavet med peberfrugter, der er ristet og er undertiden lavet i en krydret version ved at få varm peberfrugter indarbejdet i opskriften.
Kajmak, der går med cirka et halvt dusin navne og variationer på dens stavemåde, er en mejeriprodukter. Ligesom Aivar serveres Kajmak som en sideskål eller forretter, men bruges også ofte som en krydderi. Når man tænker på analoge retter i amerikansk stil, kan man forestille sig, at Pljeskavica er som en amerikansk-stil hamburger, mens Aivar ville være som noget mellem ketchup og nyde og Kajmak ville være mayonnaise.
Nogle gange serveres pljeskavica på en måde som en hamburger. I stedet for at blive serveret på en traditionel hamburgerbolle, serveres den imidlertid på Pita -brød. Pitabrødet, der bruges til at fremstille en sandwich med pljeskavica, er normalt ret tyk.
Ligesom der er omkring tusind forskellige variationer på temaet for hamburgeren, har der været en række kulinariske fortolkninger af pljeskavica. Ændringerne til skålen har oftest at gøre med den type kød, derbruges, de sider, der ledsager skålen, og krydderierne, der bruges til at smage den. Mens hamburgere i Vesten undertiden er lavet med malet kalkun, er Pljeskavica næsten altid lavet med en slags rødt kød. Ligesom vestlige hamburgere serveres pljeskavica undertiden med en slags ost kaldet Kashkaval, som er en slags gul ost, der bruges til at toppe patty.