Qu'est-ce que Pljeskavica?

Pljeskavica est un plat de viande originaire de Serbie, dans la ville de Leskovac. Il est populaire dans les parties du sud-est de l'Europe, en particulier dans la région des Balkans. Il a également gagné en popularité dans les régions occidentales d'Europe, en particulier en Autriche et en Allemagne.

La principale caractéristique du plat est une grande galette de viande qui est fabriquée à partir d'agneau haché ou de bœuf haché. Le plat est généralement servi chaud et est accompagné d'oignons grillés. Dans certains endroits, Pljeskavica est également servi avec des plats d'accompagnement.

Les plats et les condiments latéraux les plus courants avec lesquels Pljeskavica est servi comprend Ajvar et Kajmak. Ajvar, qui est également orthographié "Aijvar" est une pâte ou une propagation qui est faite avec des poivrons rouges comme ingrédient principal. La cohérence de Ajvar est telle qu'elle peut être utilisée comme une relish ou servie comme plat d'accompagnement. Il est généralement fait de poivrons qui ont été rôtis et sont parfois fabriqués dans une version épicée en faisant incorporer les poivrons forts dans la recette.

Kajmak, qui porte environ une demi-douzaine de noms et de variations sur son orthographe, est un aliment laitier. Comme Aivar, Kajmak est servi comme plat d'accompagnement ou apéritif, mais est également souvent utilisé comme condiment. En pensant à des plats analogues de style américain, on peut imaginer Pljeskavica comme étant comme un hamburger de style américain, tandis qu'Aivar serait comme quelque chose entre le ketchup et la relish et le kajmak serait mayonnaise.

Parfois, Pljeskavica est servi à la manière d'un hamburger. Au lieu d'être servi sur un chignon à hamburger traditionnel, cependant, il est servi sur du pain pita. Le pain pita qui est utilisé pour faire un sandwich avec Pljeskavica est généralement assez épais.

Tout comme il y a environ mille variations différentes sur le thème du hamburger, il y a eu un certain nombre d'interprétations culinaires du pljeskavica. Les modifications du plat ont le plus souvent à voir avec le type de viande quiest utilisé, les plats latéraux qui accompagnent le plat et les condiments utilisés pour l'agrandir. Alors que les hamburgers à l'ouest sont parfois faits de dinde hachée, le pljeskavica est presque toujours fait avec une sorte de viande rouge. Tout comme les hamburgers occidentaux, le pljeskavica est parfois servi avec une sorte de fromage appelé Kashkaval, qui est une sorte de fromage jaune qui est utilisé pour garnir la galette.