Hva er PLJeskavica?
Pljeskavica er en kjøttfat som har sin opprinnelse i Serbia, i byen Leskovac. Det er populært i sørøstlige deler av Europa, spesielt i Balkan -regionen. Det har også fått en viss popularitet i vestlige områder av Europa, spesielt i Østerrike og Tyskland.
Hovedfunksjonen til retten er en stor kjøttpatty som er laget av enten malt lam eller malt storfekjøtt. Retten serveres vanligvis varm og ledsages av grillet løk. Noen steder serveres PLJeskavica også med sideretter.
De vanligste sidediskene og krydderne som Pljeskavica serveres med inkluderer Ajvar og Kajmak. Ajvar, som også er stavet "Aijvar" er en pasta eller spredning som er laget med rød paprika som dens primære ingrediens. Konsistensen av Ajvar er slik at den kan brukes som relish eller serveres som en side rett. Det er vanligvis laget med paprika som er stekt og er noen ganger laget i en krydret versjon ved å ha paprika innlemmet i oppskriften.
Kajmak, som går med omtrent et halvt dusin navn og variasjoner på stavemåten, er en meierimat. I likhet med Aivar serveres Kajmak som en side rett eller forrett, men brukes ofte som en krydder. Når man tenker på analoge retter i amerikansk stil, kan man forestille seg at Pljeskavica er som en amerikansk stil hamburger, mens Aivar ville være som noe mellom Ketchup og Relish og Kajmak ville være majones.
Noen ganger serveres PlJeskavica på en måte som en hamburger. I stedet for å bli servert på en tradisjonell hamburgerbolle, serveres den imidlertid på pitabrød. Pitabrødet som brukes til å lage en sandwich med Pljeskavica er vanligvis ganske tykt.
Akkurat som det er omtrent tusen forskjellige varianter av hamburgerens tema, har det vært en rekke kulinariske tolkninger av PLJeskavica. Endringene i retten har oftest å gjøre med den type kjøtt sombrukes, sidetikker som følger med parabolen, og krydderne som brukes til å smake den. Mens hamburgere i Vesten noen ganger er laget med bakken Tyrkia, er PlJeskavica nesten alltid laget med en slags rødt kjøtt. På samme måte som vestlige hamburgere, serveres Pljeskavica noen ganger med en slags ost kalt Kashkaval, som er en slags gul ost som brukes til å toppe patty.