Cos'è Pljeskavica?

Pljeskavica è un piatto di carne che ha avuto origine in Serbia, nella città di Leskovac. È popolare nelle parti sud -orientali dell'Europa, in particolare nella regione dei Balcani. Ha anche guadagnato una certa popolarità nelle aree occidentali d'Europa, in particolare in Austria e Germania.

La caratteristica principale del piatto è un grande tortino di carne che è fatto con agnello macinato o carne macinata. Il piatto viene solitamente servito caldo ed è accompagnato da cipolle grigliate. In alcuni punti, Pljeskavica viene servito anche con i contorni.

I contorni e i condimenti più comuni con cui viene servito pljeskavica includono Ajvar e Kajmak. Ajvar, che è anche scritto "Aijvar" è una pasta o una diffusione realizzata con peperoni rossi come ingrediente principale. La coerenza di Ajvar è tale da poter essere usato come gusto o servito come contorno. Di solito è realizzato con peperoni che sono stati arrostiti e talvolta realizzati in una versione piccante avendo peperoni caldi incorporati nella ricetta.

Kajmak, che fa di circa una mezza dozzina di nomi e variazioni sulla sua ortografia, è un cibo da latte. Come Aivar, Kajmak è servito come contorno o antipasto ma viene spesso usato anche come condimento. Quando si pensa a analoghi piatti in stile americano, si può immaginare Pljeskavica come un hamburger in stile americano, mentre Aivar sarebbe come qualcosa tra ketchup e gusto e kajmak sarebbe la maionese.

A volte pljeskavica viene servito come hamburger. Invece di essere servito su un tradizionale panino di hamburger, tuttavia, viene servito con il pane pita. Il pane pita che viene utilizzato per preparare un panino con Pljeskavica è di solito piuttosto denso.

Proprio come ci sono circa un migliaio di diverse variazioni sul tema dell'hamburger, ci sono state una serie di interpretazioni culinarie del Pljeskavica. Le alterazioni del piatto hanno più comunemente a che fare con il tipo di carne cheviene utilizzato, i contorni che accompagnano il piatto e i condimenti usati per aromatizzarlo. Mentre gli hamburger in Occidente sono talvolta realizzati con tacchino macinato, Pljeskavica è quasi sempre realizzato con una specie di carne rossa. Proprio come gli hamburger occidentali, i Pljeskavica sono talvolta serviti con una specie di formaggio chiamato Kashkaval, che è una specie di formaggio giallo che viene utilizzato per superare il tortino.