¿Qué es pljeskavica?
pljeskavica es un plato de carne que se originó en Serbia, en la ciudad de Leskovac. Es popular en el sureste de Europa, particularmente en la región de los Balcanes. También ha ganado cierta popularidad en las áreas occidentales de Europa, particularmente en Austria y Alemania.
La característica principal del plato es una gran empanada de carne hecha de cordero molido o carne molida. El plato generalmente se sirve caliente y se acompaña de cebollas a la parrilla. En algunos lugares, Pljeskavica también se sirve con guarniciones.
Las guarniciones y condimentos más comunes con los que se sirve pljeskavica incluyen Ajvar y Kajmak. Ajvar, que también se escribe "Aijvar" es una pasta o una propagación que se hace con pimientos rojos como ingrediente principal. La consistencia de Ajvar es tal que puede usarse como un sabor o servido como guarnición. Por lo general, se hace con pimientos que se han tostado y a veces se fabrica en una versión picante al incorporar pimientos calientes en la receta.
Kajmak, que pasa por aproximadamente media docena de nombres y variaciones en su ortografía, es una comida láctea. Al igual que Aivar, Kajmak se sirve como guarnición o aperitivo, pero también a menudo se usa como condimento. Al pensar en platos análogos de estilo estadounidense, uno puede imaginar a PlJeskavica como ser una hamburguesa de estilo estadounidense, mientras que Aivar sería como algo entre Ketchup y disfruta y Kajmak sería mayonesa.
A veces, Pljeskavica se sirve a la manera de una hamburguesa. Sin embargo, en lugar de ser servido en un moño tradicional de hamburguesa, se sirve en pan de pita. El pan de pita que se usa para hacer un sándwich con pljeskavica suele ser bastante espeso.
Así como hay alrededor de mil variaciones diferentes sobre el tema de la hamburguesa, ha habido una serie de interpretaciones culinarias de la pljeskavica. Las alteraciones al plato tienen que ver con el tipo de carne quese usa, las guarniciones que acompañan el plato y los condimentos que se usan para darle sabor. Mientras que las hamburguesas en el oeste a veces se hacen con pavo molido, Pljeskavica casi siempre se hace con algún tipo de carne roja. Al igual que las hamburguesas occidentales, las pljeskavica a veces se sirven con una especie de queso llamado Kashkaval, que es una especie de queso amarillo que se usa para cubrir la empanada.