¿Cuáles son los mejores consejos para hacer almendras molidas?
Se puede usar un procesador o licuadora de alimentos para hacer almendras molidas, o pueden estar molidos a mano con un rodillo. Las almendras molidas son más fáciles de hacer si las nueces se cortan primero en pequeños trozos. Puede ser útil moler solo una pequeña cantidad de nueces al mismo tiempo para una consistencia uniforme. Estas tuercas de tierra no deben estar sobreprocesadas, lo que se indica cuando comienzan a secretar un poco de aceite. Se pueden usar nueces blanqueadas o sin luces al cocinar con almendras.
Las almendras son generalmente nueces muy duras que pueden ser difíciles de moler a mano. Por esta razón, a muchos cocineros les gusta hacer almendras molidas en un procesador o licuadora de alimentos; También se puede usar un molinillo de granos de café. Las nueces enteras pueden ser difíciles de cortar y pueden obstruir las cuchillas eléctricas, por lo que las piezas más pequeñas pueden producir mejores resultados. El uso de una acción pulsante para moler las almendras puede ayudar a garantizar que se procesen uniformemente y evitar que se adhieran a las cuchillas. Si se producen un poco de pegado, el azúcar en polvo se podría rociarsobre la mezcla de tuercas para ayudar a absorber parte del aceite natural de esta tuerca y aliviar el proceso.
Si una licuadora o procesador de alimentos no está disponible, las almendras molidas pueden producirse con un rodillo. Esto se puede hacer colocando papel encerado en una encimera y luego colocando almendras picadas encima. Al mover el rodillo hacia adelante y hacia atrás, las nueces pueden molerse muy finamente y uniformemente. A algunos cocineros les gusta colocar una hoja adicional de papel encerado sobre la parte superior de las tuercas porque esto tiende a ayudar al rodillo a deslizarse suavemente.
Si bien las almendras finamente molidas pueden ser ideales para muchas recetas, las nueces que se muelen demasiado finamente pueden ser inutilizables. Puede ser difícil para un principiante saber cuándo las almendras han llegado a esta etapa, por lo que es una buena idea que los cocineros los muelen muy lentamente las primeras veces. De esa manera, pueden ver claramente cuándo las nueces se vuelven grasas o el área que rodea las almendras se convierte en grisAsy. Es una buena idea dejar de moler las nueces cada vez que ocurre para que el producto terminado no se convierta en un polvo fino en lugar de nueces de tierra.
Las almendras blanqueadas son las que se le han eliminado la piel, y esto generalmente se observa en la etiqueta del producto. Algunas personas prefieren usar almendras blanqueadas en un procesador de alimentos porque pueden ser más fáciles de moler. Otros pueden preferir el sabor de las almendras sin luces. Puede ser una buena idea para los cocineros que nunca han hecho almendras molidas para probar ambos tipos para ver cuál prefieren.