Wat zijn de beste tips voor het maken van gemalen amandelen?
Een keukenmachine of blender kan worden gebruikt om gemalen amandelen te maken, of ze kunnen met de hand worden gemalen met behulp van een rollende pen. Gemalen amandelen zijn gemakkelijker te maken als de noten eerst in kleine brokken worden gesneden. Het kan nuttig zijn om slechts een kleine hoeveelheid noten tegelijk te malen voor een gelijkmatige consistentie. Deze gemalen noten mogen niet te veel worden verwerkt, wat wordt aangegeven wanneer ze een beetje olie beginnen uit te scheiden. Geblancheerde of niet -geflaneerde noten kunnen worden gebruikt bij het koken met amandelen.
amandelen zijn over het algemeen zeer harde noten die moeilijk met de hand kunnen malen. Om deze reden maken veel koks graag gemalen amandelen in een keukenmachine of blender; Een koffieboonmolen kan ook worden gebruikt. Hele noten kunnen moeilijk te hakken zijn en kunnen elektrische messen verstoppen, dus kleinere stukken kunnen betere resultaten opleveren. Het gebruik van een pulserende actie voor het slijpen van amandelen kan ervoor zorgen dat ze gelijkmatig worden verwerkt en voorkomen dat ze aan de messen blijven plakken. Mocht er wat vastkloppen, poedersuiker kan worden besprenkeldOver het notenmengsel om een deel van de natuurlijke olie van deze noot te absorberen en het proces te verlichten.
Als een blender of keukenmachine niet beschikbaar is, kunnen gemalen amandelen worden geproduceerd met een rollende pen. Dit kan worden gedaan door vetvrij papier op een aanrecht te plaatsen en vervolgens gehakte amandelen erop te leggen. Door de rollende pin heen en weer te bewegen, kunnen de moeren zeer fijn en gelijkmatig worden gemalen. Sommige koks plaatsen graag een extra vel met vetgedrag over de moeren omdat dit de neiging heeft om de rollen soepel te helpen glijden.
Hoewel fijngemalen amandelen ideaal kunnen zijn voor veel recepten, kunnen noten die te fijn worden gemalen onbruikbaar zijn. Het kan moeilijk zijn voor een beginner om te weten wanneer de amandelen deze fase hebben bereikt, dus het is een goed idee voor koks om ze de eerste paar keer heel langzaam te malen. Op die manier kunnen ze duidelijk zien wanneer de noten vettig worden of het gebied rond de amandelen GRE wordtASY. Het is een goed idee om te stoppen met het slijpen van noten wanneer dit gebeurt, zodat het eindproduct geen fijn poeder wordt in plaats van gemalen noten.
geblancheerde amandelen zijn die welke de huid hebben verwijderd, en dit wordt meestal opgemerkt op het label van het product. Sommige mensen gebruiken liever geblancheerde amandelen in een keukenmachine omdat ze gemakkelijker te malen kunnen zijn. Anderen geven misschien de voorkeur aan de smaak van niet -geflaneerde amandelen. Het kan een goed idee zijn voor koks die nooit gemalen amandelen hebben gemaakt om beide typen te proberen om te zien welke ze verkiezen.