Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu mletých mandlí?

K výrobě mletých mandlí může být použit kuchyňský robot nebo mixér, nebo mohou být ručně uzemněny pomocí válcovacího kolíku. Mouré mandle se snadněji vytvoří, pokud jsou matice nakrájeny na nejprve na malé kousky. Může být užitečné brousit pouze malé množství ořechů najednou pro rovnoměrnou konzistenci. Tyto podzemní ořechy by neměly být příliš zpracovávány, což je indikováno, když začnou vylučovat trochu oleje. Při vaření s mandlemi mohou být použity blanšírované nebo neblácované ořechy. Z tohoto důvodu se mnoho kuchařů líbí vyrábět mleté ​​mandle v kuchyňském robotu nebo mixéru; Lze také použít mlýnek na kávu. Celé ořechy mohou být obtížné nasekat a mohou ucpat elektrické čepele, takže menší kousky mohou přinést lepší výsledky. Použití pulzující akce pro broušení mandlí může pomoci zajistit, aby byly zpracovány rovnoměrně a zabránit jim v držení čepelí. Pokud by došlo k nějakému lepení, mohl by být posypaný prášekPřes směs matic, která pomůže absorbovat část přirozeného oleje této matice a usnadnit proces.

Pokud není mixér nebo kuchyňský robot k dispozici, mohou být vyrobeny mleté ​​mandle s válečkem. Toho lze provést umístěním voskovaného papíru na desku a potom položením nasekaných mandlí. Posunutím válcovacího kolíku tam a zpět může být ořechy velmi jemně a rovnoměrně. Někteří kuchaři rádi umístí další list voskovaného papíru na horní část matic, protože to má tendenci pomáhat hladce klouzat kolíky.

Zatímco jemně mleté ​​mandle mohou být ideální pro mnoho receptů, matice, které jsou příliš jemně, mohou být nepoužitelné. Pro začátečníky může být obtížné vědět, kdy mandle dosáhly této fáze, takže je dobré, že je kuchaři poprvé několikrát rozdrví. Tímto způsobem mohou jasně vidět, kdy se ořechy stanou mastnými nebo oblast obklopující mandle se stane greAsy. Je dobré zastavit broušení ořechů, kdykoli k tomu dojde, aby se hotový produkt nestal jemným práškem než ořechové ořechy.

Blanched mandle jsou ty, které nechaly pokožku odstranit, a to je obvykle zaznamenáno na štítku produktu. Někteří lidé dávají přednost používání blanšírovaných mandlí v kuchyňském robotu, protože se mohou snadněji brousit. Jiní mohou upřednostňovat chuť neblácovaných mandlí. Může to být dobrý nápad pro kuchaře, kteří nikdy nevyrobili mleté ​​mandle, aby vyzkoušeli oba typy, aby zjistili, který z nich dává přednost.