Quais são as melhores dicas para fazer amêndoas moídas?
Um processador de alimentos ou liquidificador pode ser usado para fazer amêndoas moídas, ou elas podem ser moídas à mão usando um pino de rolamento. As amêndoas moídas são mais fáceis de fazer se as nozes forem cortadas em pequenos pedaços primeiro. Pode ser útil moer apenas uma pequena quantidade de nozes ao mesmo tempo para uma consistência uniforme. Essas nozes moídas não devem ser processadas demais, o que é indicado quando começam a secretar um pouco de óleo. Nozes empalnhadas ou não blanchadas podem ser usadas ao cozinhar com amêndoas.
As amêndoas geralmente são nozes muito duras que podem ser difíceis de moer manualmente. Por esse motivo, muitos cozinheiros gostam de fazer amêndoas moídas em um processador de alimentos ou liquidificador; Um moedor de feijão de café também pode ser usado. Nozes inteiras podem ser difíceis de cortar e podem entupir lâminas elétricas, para que pedaços menores possam produzir melhores resultados. O uso de uma ação pulsante para a moagem de amêndoas pode ajudar a garantir que elas sejam processadas uniformemente e evitem que elas grudem nas lâminas. Se ocorrer alguma aderência, o açúcar em pó pode ser polvilhadoSobre a mistura de nozes para ajudar a absorver um pouco do óleo natural dessa porca e aliviar o processo.
Se um liquidificador ou processador de alimentos não estiver disponível, as amêndoas moídas poderão ser produzidas com um pino de rolamento. Isso pode ser feito colocando papel encerado em uma bancada e colocando amêndoas picadas em cima dele. Ao mover o pino de rolamento para frente e para trás, as nozes podem ser moídas de maneira muito finamente e uniforme. Alguns cozinheiros gostam de colocar uma folha adicional de papel encerado por cima das nozes, porque isso tende a ajudar o pino de rolagem a deslizar sem problemas.
Embora as amêndoas finamente moídas possam ser ideais para muitas receitas, as nozes que são fundamentadas muito finamente podem ser inutilizáveis. Pode ser difícil para um iniciante saber quando as amêndoas chegaram a esse estágio, por isso é uma boa idéia para os cozinheiros triturá -los muito lentamente nas primeiras vezes. Dessa forma, eles podem ver claramente quando as nozes se tornam oleosas ou a área ao redor das amêndoas se torna GREasy. É uma boa ideia parar de moer nozes sempre que isso ocorre para que o produto acabado não se torne um pó fino em vez de nozes de aterramento.
Amêndoas empalnhas são aquelas que tiveram a pele removida, e isso geralmente é observado no rótulo do produto. Algumas pessoas preferem usar amêndoas empurradas em um processador de alimentos, porque podem ser mais fáceis de moer. Outros podem preferir o gosto de amêndoas não blanchidas. Pode ser uma boa ideia para cozinheiros que nunca fizeram amêndoas moídas para tentar os dois tipos para ver qual deles preferem.