Hva er de beste tipsene for å lage malte mandler?

En foodprosessor eller blender kan brukes til å lage malte mandler, eller de kan bli malt for hånd ved hjelp av en rullende pinne. Jordmandler er lettere å lage hvis nøttene kuttes i små biter først. Det kan være nyttig å male bare en liten mengde nøtter på en gang for en jevn konsistens. Disse bakkemutterne skal ikke bli forbehandlet, noe som er indikert når de begynner å utskille litt olje. Blanched eller unblanched nøtter kan brukes når du lager mat med mandler.

Mandler er generelt veldig harde nøtter som kan være vanskelige å slipe for hånd. Av denne grunn liker mange kokker å lage malte mandler i en foodprosessor eller blender; En kaffebønner kan også brukes. Hele nøtter kan være vanskelig å hugge og kan tette opp elektriske kniver, så mindre biter kan gi bedre resultater. Å bruke en pulserende handling for å slipe mandler kan bidra til å sikre at de blir behandlet jevnt og hindrer dem i å holde seg til knivene. Skulle det oppstår noe klistring, kan pulverisert sukker dryssesOver mutterblandingen for å absorbere noe av denne nøttens naturlige olje og lette prosessen.

Hvis en blender eller et foodprosessor ikke er tilgjengelig, kan det produseres malte mandler med en rullende pin. Dette kan gjøres ved å plassere vokset papir på en benkeplate og deretter legge hakkede mandler på toppen av det. Ved å bevege den rullende pinnen frem og tilbake, kan nøttene malt veldig fint og jevnt. Noen kokker liker å plassere et ekstra ark vokset papir over toppen av nøttene fordi dette har en tendens til å hjelpe den rullende pinnen til å glide jevnt.

Mens finmalt mandler kan være ideelle for mange oppskrifter, kan nøtter som er malt for fint være ubrukelige. Det kan være vanskelig for en nybegynner å vite når mandlene har nådd dette stadiet, så det er en god idé for kokker å male dem veldig sakte de første gangene. På den måten kan de tydelig se når nøttene blir fete eller området rundt mandlene blir greasy. Det er lurt å slutte å slipe nøtter når dette skjer slik at det ferdige produktet ikke blir et fint pulver i stedet for malt nøtter.

Blanched mandler er de som har fått huden fjernet, og dette er vanligvis notert på produktets etikett. Noen mennesker foretrekker å bruke blanerte mandler i en foodprosessor fordi de kan være lettere å slipe. Andre foretrekker kanskje smaken av ublansede mandler. Det kan være en god idé for kokker som aldri har laget malte mandler for å prøve begge typer for å se hvilken de foretrekker.