¿Cuáles son los mejores consejos para hacer mermelada de Kumquat?
Kumquat Marmalade es una alternativa dulce y exótica a la mermelada de naranja ordinaria. Generalmente es ligeramente alterero que su primo naranja, pero tiene el mismo color naranja de cristal y textura gruesa. Aunque la mermelada de Kumquat es relativamente fácil de hacer, hay algunos consejos para hacer un lote delicioso casi cada vez. Uno debe elegir kumquats perfectamente maduros, probar los kumquats para juzgar la dulzura y agregar sabor usando jugo de naranja en lugar de agua.
La recolección de kumquats maduros es uno de los pasos más importantes para hacer mermelada de kumquat. Sobre el tamaño del pulgar de un hombre, estas pequeñas frutas dulces deben ser de color naranja brillante y dar un poco cuando se aprieta. También deben oler frescos y limpios, sin rastro de mosto o nitidez. Un olor a humedad puede indicar fruta demasiado madura, mientras que la nitidez indica una fruta verde. Los kumquats verdes a menudo tienen un sabor agrio, mientras que las frutas demasiado maduras pueden darle a Kumquat Marmalade un sabor empalagoso y mohoso.
El sabor de la fruta es otraparte integral de hacer mermelada de Kumquat. Comer uno o dos kumquats generalmente ayuda a un cocinero a juzgar cuán dulces son, lo que le permite ajustar la cantidad de azúcar necesaria. Es posible que un lote muy dulce de kumquats no necesite azúcar en absoluto, mientras que un lote relativamente agrio puede requerir el doble de la cantidad habitual.
Después de probar, el cocinero puede cortar los kumquats en trozos muy pequeños. Los cocineros deben cortar semillas de kumquats, pero la piel suele ser tan dulce y comestible como la carne. El siguiente paso es verter las rodajas de kumquat en una olla de esmalte grande o de acero inoxidable con líquido para comenzar a cocinar a fuego lento. Las ollas de aluminio generalmente deben evitarse porque pueden darle un sabor a la mermelada de Kumquat un sabor metálico.
Mezclar aproximadamente 3 partes de líquido con aproximadamente 4 partes de rodajas de kumquat generalmente funciona bien. Algunos cocineros usan agua, pero sustituir el jugo de naranja generalmente le da a Kumquat Marmalade mucho sabor extra. EnE puede usar jugo de naranja recién exprimido o comprado en la tienda, dejando o esforzando la pulpa como se desee. El único requisito es que el jugo de naranja sea en proporción adecuada con los Kumquats.
Una vez en la olla, la mermelada de Kumquat generalmente necesita hervir a fuego lento durante una o tres horas, o hasta que las cáscaras de los kumquats sean fáciles de cortar con el borde de una cuchara de metal. En este punto, la mezcla debe enfriarse durante hasta 10 horas, AD generalmente durante la noche, para permitir que se espese ligeramente. Después de que la mezcla está muy fría, el cocinero puede volver a hervir y agregar azúcar, si es necesario. La mermelada debe espesarse a una consistencia de mermelada después de 30 a 45 minutos de calentamiento posterior. El cocinero puede verter la mermelada terminada en frascos limpios mientras la mezcla aún está caliente.