Vilka är de bästa tips för att göra Kumquat Marmalade?
Kumquat Marmalade är ett sött, exotiskt alternativ till vanlig orange marmelad. Den är i allmänhet något tarter än sin orange kusin, men har samma kristallorange färg och tjocka struktur. Även om Kumquat Marmalade är relativt lätt att göra, finns det några tips för att göra en läcker sats nästan varje gång. Man bör välja perfekt mogna kumquats, smaka på kumquats för att bedöma sötma och lägga till smak genom att använda apelsinjuice istället för vatten.
plockning mogna kumquats är ett av de viktigaste stegen för att göra kumquat marmelad. Ungefär storleken på en mans tumme, dessa söta små frukter bör vara ljusorange i färg och ge något när de pressas. De bör också lukta färskt och rena, utan spår av mustiness eller skärpa. En smaklös lukt kan indikera övermogen frukt, medan skärpan indikerar en grön frukt. Gröna kumquats smakar ofta surt, medan övermogna frukter kan ge Kumquat Marmalade en cloying, möglig smak.
att smaka på frukten är en annanIntegrerad del av att göra Kumquat Marmalade. Att äta en eller två kumquats hjälper vanligtvis en kock att bedöma hur söta de är, vilket gör att han kan justera mängden socker som behövs. En mycket söt sats av kumquats kanske inte behöver något socker alls, medan en relativt syrlig sats kan kräva dubbelt den vanliga mängden.
Efter provsmakningen kan kocken skära upp kumquats i mycket små bitar. Kockar bör klippa frön från kumquats, men huden är vanligtvis lika söt och ätbar som köttet. Nästa steg är att hälla Kumquat -skivorna i en stor emalj eller rostfritt stålkruka med vätska för att starta dem sjuda. Aluminiumkrukor bör vanligtvis undvikas eftersom de kan ge Kumquat Marmalade en metallisk smak.
Blandning av cirka 3 delar vätska med cirka 4 delar kumquatskivor fungerar vanligtvis bra. Vissa kockar använder vatten, men att ersätta apelsinjuice ger i allmänhet kumquat marmelad mycket extra smak. PåE kan använda nybesvär eller butiksköpta apelsinjuice, lämna in eller anstränga massan efter önskemål. Det enda kravet är att apelsinjuice är i rätt proportion till kumquats.
En gång i potten måste Kumquat Marmalade vanligtvis sjuda i en till tre timmar, eller tills kumkatterna är lätta att klippa med kanten på en metallsked. Vid denna tidpunkt måste blandningen svalna i upp till 10 timmar, AD vanligtvis över natten, så att den kan tjockna något. Efter att blandningen är väldigt cool kan kocken föra tillbaka den till en koka och tillsätt socker, om något är nödvändigt. Marmeladen bör tjockna till en syltliknande konsistens efter 30 till 45 minuter efter efterföljande uppvärmning. Kocken kan sedan hälla den färdiga marmeladen i rena burkar medan blandningen fortfarande är varm.