Vad är fiskstyrning?

Fish Stre-Fry är en maträtt gjord av stekstekt fisk tillagad med grönsaker och ett av flera alternativ för smaklådor. Många stekmåltider har asiatiska inspirerade smaker eftersom stekning är en traditionellt asiatisk matlagningsteknik. Kockar gör i allmänhet stek-stekrätter i en friteringspanna som kallas en wok, även om fiskstyrning också kan tillagas i en standard stekpanna. Rörstekrecept kan vara enkla eller komplexa och flera typer av fiskar fungerar bra med den här matlagningsmetoden.

Många erfarna kockar rekommenderar att du använder en traditionell wokpanna för att göra fisk omrörning. En woks unika form gör att fiskfiléer och stora volymer grönsaker kan laga ordentligt samtidigt. De brantare sidorna och rundade botten av en traditionell kinesisk wok håller dessa ingredienser centrerade där brännarvärmen är den högsta. Vissa kockar tycker att matlagning av fiskar rör sig om i en rundad wok är lite mer utmanande på en standardspis med plattare brännare, så en platt botten wokeller vanlig stekpanna kan användas i detta fall.

Några av de mest populära typerna av fisk som används i denna maträtt är torsk, snapper eller hälleflundra. Dessa arter av vit fisk föredras ofta för stek eftersom de tenderar att absorbera smakerna från såser eller marinader bäst. Många kockar köper fiskfiléer som redan har försvagats och skärs i praktiska storlekar. Vissa fiskrörelserecept kräver att fisken ska marineras innan de lagar mat, medan andra helt enkelt instruerar kocken att lägga till såsen under tillagningsprocessen.

Fiskstyrning är ofta smaksatt med ingredienser som sojasås, hackad ingefära, hackad grön lök och tärnad vitlök. Andra såsalternativ inkluderar sichuan eller hoisinsås för dem som gillar sin stek med söta eller kryddig smaker. Dessa typer av asiatiska såser finns ofta i livsmedelsbutiker, även om många kockar tycker att de är ganska enkla att blanda FROM Scratch med några viktiga ingredienser.

Ett brett utbud av färska grönsaker kan tillagas i en fiskrörning. Vissa favoriter inkluderar röda eller gröna paprika, selleri, morötter och bönor groddar. Rör-stekgrönsaker bör helst tillagas tills de är mjuka men inte till att bli brun eller svärtad. Detta vanliga problem med att laga en stek-stek skål är vanligtvis resultatet av spisstemperatur som har blivit något för högt.