¿Qué es el pescado salteado?
El salteado de pescado es un plato hecho de pescado frito cocinado con verduras y una de varias opciones para saborear salsas. Muchas comidas salteadas tienen sabores inspirados en asiático porque el salteado es una técnica de cocina tradicionalmente asiática. Los cocineros generalmente preparan platos salteados en una sartén profunda llamada wok, aunque el salteado de pescado también se puede preparar en una sartén estándar. Las recetas salteadas pueden ser simples o complejas y varios tipos de pescado funcionan bien con este método de cocción particular.
Muchos cocineros experimentados recomiendan usar una sartén tradicional para hacer que el pescado se saltee. La forma única de un wok permite filetes de pescado y grandes volúmenes de verduras para cocinar bien al mismo tiempo. Los lados más empinados y el fondo redondeado de un wok chino tradicional mantienen estos ingredientes centrados donde el calor del quemador es el más alto. Algunos cocineros encuentran que cocinar pescado salteado en un wok redondeado es un poco más desafiante en una estufa estándar con quemadores más planos, por lo que un wok de fondo planoo la sartén regular se puede usar en este caso.
Algunos de los tipos de pescado más populares utilizados en este plato son el bacalao, el pargo o el halibut. Estas especies de peces blancos a menudo se prefieren para el salteado porque tienden a absorber los sabores de las salsas o las marinadas. Muchos cocineros compran filetes de pescado que ya se han desaconsejado y cortados en piezas de tamaño conveniente. Algunas recetas salteadas de pescado requieren que el pescado sea marinado antes de cocinar, mientras que otras simplemente instruyen al cocinero que agregue la salsa durante el proceso de cocción.
El salteado de pescado con frecuencia se saborea con ingredientes como salsa de soja, jengibre picado, cebollas verde picadas y ajo en cubitos. Otras opciones de salsa incluyen salsa Sichuan o hoisin para aquellos a quienes les gusta su salteado con sabores dulces o picantes. Estos tipos de salsas asiáticas a menudo están disponibles en las tiendas de comestibles, aunque muchos cocineros los encuentran bastante fáciles de mezclar FROM Scratch con algunos ingredientes clave.
Se puede cocinar una amplia variedad de verduras frescas en un pescado salteado. Algunos favoritos incluyen pimientos rojos o verdes, apio, zanahorias y brotes de frijoles. Idealmente, se deben cocinar las verduras hasta que estén tiernas, pero no hasta el punto de dorar o ennegrecer. Este problema común con la cocción de un plato salteado generalmente resulta de la temperatura de la estufa que se ha vuelto ligeramente demasiado alto.