Co je smažený ryby?
Fish Stir-Fry je jídlo vyrobené z ryb smažených se zeleninou a jednou z několika možností pro ochucené omáčky. Mnoho jídel smažených smažených má asijsko inspirované příchutě, protože smažení míchání je tradičně asijská technika vaření. Kuchaři obecně vyrábějí míchací jídla v hluboké pánvi zvané Wok, ačkoli rybí smažení lze také připravit ve standardní pánvi. Recepty pro smažení mohou být jednoduché nebo složité a několik typů ryb dobře funguje s touto konkrétní metodou vaření. Unikátní tvar Wok umožňuje, aby rybí filé a velké objemy zeleniny důkladně vařily současně. Strmější strany a zaoblené dno tradičního čínského wok udržují tyto ingredience vystředěné tam, kde je hořák nejvyšší. Někteří kuchaři zjistí, že vaření ryb smažit v zaobleném woku je trochu náročnější na standardním sporáku s lichotivějšími hořáky, takže wok s plochým dnem woknebo v tomto případě lze použít pravidelnou pánev.
Některé z nejpopulárnějších typů ryb používaných v této misce jsou treska, snapper nebo halibut. Tyto druhy bílých ryb jsou často preferovány pro smažení, protože mají tendenci absorbovat příchutě z omáček nebo marinád nejlépe. Mnoho kuchařů nakupuje rybí filety, které již byly debovány a nakrájeny na kusy pohodlně velikosti. Některé recepty na smažení ryb vyžadují, aby se ryby před vařením marinovaly, zatímco jiné jednoduše nařídí kuchaři přidat omáčku během procesu vaření.
Rybí smažit je často ochucen ingrediencemi, jako je sójová omáčka, mletý zázvor, nasekaná zelená cibule a nakrájený česnek. Mezi další možnosti omáčky patří Sichuan nebo Hoisin omáčka pro ty, kteří mají rádi jejich smažení se sladkou nebo kořeněnou chutí. Tyto typy asijských omáček jsou často k dispozici v obchodech s potravinami, ačkoli mnoho kuchařů je považuje za docela snadné smíchat fROM škrábance s několika klíčovými ingrediencemi.
V rybím smažení lze vařit širokou škálu čerstvé zeleniny. Některé oblíbené zahrnují červené nebo zelené papriky, celer, mrkev a klíčky fazolí. Míchací smažit zeleninu by měla být v ideálním případě vařena, dokud se mění, ale ne do té míry, že by se zhnědla nebo zčernala. Tento běžný problém s vařením míchací misky obvykle vyplývá z teploty kamen, která byla otočena mírně příliš vysoko.