O que está frito de peixe?
Fisos de peixe é um prato feito de peixe frito cozido com legumes e uma das várias opções para aromatizar molhos. Muitas refeições fritadas têm sabores de inspiração asiática, porque fritar é uma técnica de culinária tradicionalmente asiática. Os cozinheiros geralmente fabricam pratos fríticos em uma frigideira profunda chamada wok, embora os peixes fritarem também possam ser preparados em uma frigideira padrão. As receitas fríças de arremesso podem ser simples ou complexas e vários tipos de peixes funcionam bem com esse método de cozimento específico. A forma exclusiva de uma wok permite que os filetes de peixe e grandes volumes de vegetais cozinhem bem ao mesmo tempo. Os lados mais íngremes e o fundo arredondado de uma wok chinesa tradicional mantêm esses ingredientes centrados onde o calor do queimador é o mais alto. Alguns cozinheiros acham que cozinhar peixe fritar em um wok arredondado é um pouco mais desafiador em um fogão padrão com queimadores mais planos, então um wok de fundo planoou frigideira regular pode ser usada neste caso.
Alguns dos tipos mais populares de peixes usados neste prato são bacalhau, pargo ou alabote. Essas espécies de peixes brancos são frequentemente preferidos para fritar, porque tendem a absorver os sabores de molhos ou marinadas da melhor maneira. Muitos cozinheiros compram filetes de peixe que já foram desviados e cortados em peças de tamanho conveniente. Alguns peixes fritou receitas que pedem o peixe a ser marinado antes de cozinhar, enquanto outros simplesmente instruem o cozinheiro a adicionar o molho durante o processo de cozimento.
O pisca de pisca é frequentemente aromatizado com ingredientes como molho de soja, gengibre picado, cebola verde picada e alho em cubos. Outras opções de molho incluem molho Sichuan ou Hoisin para quem gosta de sequestrar com sabores doces ou picantes. Esses tipos de molhos asiáticos geralmente estão disponíveis em supermercados, embora muitos cozinheiros os achem bastante fáceis de misturar fRom Scratch com alguns ingredientes importantes.
Uma grande variedade de vegetais frescos pode ser cozida em um peixe frito. Alguns favoritos incluem pimentão vermelho ou verde, aipo, cenoura e brotos de feijão. Idealmente, os legumes fritos devem ser cozidos até ficarem macios, mas não a ponto de ficarem dourados ou enegrecidos. Esse problema comum de cozinhar um prato frito geralmente resulta da temperatura do fogão que se tornou um pouco alta demais.