Quais são as melhores dicas para fazer a geléia de Kumquat?
Marmelada Kumquat é uma alternativa doce e exótica à marmelada laranja comum. Geralmente é um pouco de tarter que o primo laranja, mas possui a mesma cor laranja cristalina e textura espessa. Embora a marmelada de Kumquat seja relativamente fácil de fazer, existem algumas dicas para fazer um lote delicioso quase toda vez. Deve -se escolher kumquats perfeitamente maduros, provar os kumquats para julgar a doçura e adicionar sabor usando suco de laranja em vez de água. Do tamanho do polegar de um homem, essas pequenas frutas doces devem ser de cor laranja brilhante e dar um pouco quando espremidas. Eles também devem sentir o cheiro fresco e limpo, sem um traço de bosque ou nitidez. Um odor mofado pode indicar frutas maduras, enquanto a nitidez indica uma fruta verde. Os kumquats verdes costumam ter um sabor azedo, enquanto frutas maduras podem dar a Kumquat marmelada um sabor enjoativo e mofado.
provar a fruta é outraParte integrante de fazer marmelada de Kumquat. Comer um ou dois kumquats geralmente ajuda a um cozinheiro a julgar como eles são doces, o que lhe permite ajustar a quantidade de açúcar necessária. Um lote muito doce de kumquats pode não precisar de açúcar, enquanto um lote relativamente azedo pode exigir o dobro da quantidade usual.
Depois de provar, o cozinheiro pode cortar os kumquats em pedaços muito pequenos. Os cozinheiros devem cortar sementes de Kumquats, mas a pele geralmente é tão doce e comestível quanto a carne. O próximo passo é derramar as fatias de kumquat em um grande esmalte ou panela de aço inoxidável com líquido para iniciá -los. Os vasos de alumínio geralmente devem ser evitados porque podem dar a Kumquat Marmalade um sabor metálico.
Misturar cerca de 3 partes de líquido com cerca de 4 partes de fatias de kumquat geralmente funciona bem. Alguns cozinheiros usam água, mas substituir o suco de laranja geralmente dá muito sabor a kumquat. Sobree pode usar suco de laranja recém-madrado ou comprado na loja, deixando ou esticando a polpa conforme desejado. O único requisito é que o suco de laranja esteja em proporção adequada aos kumquats.
Uma vez na panela, a marmelada de Kumquat normalmente precisa ferver por uma a três horas, ou até que as peels dos kumquats sejam fáceis de cortar com a borda de uma colher de metal. Nesse ponto, a mistura deve esfriar por até 10 horas, normalmente durante a noite, para permitir que ela engrosse levemente. Depois que a mistura é muito legal, o cozinheiro pode levá -lo de volta a uma fervura e adicionar açúcar, se houver alguma. A geléia deve engrossar em uma consistência semelhante a um congestionamento após 30 a 45 minutos de aquecimento subsequente. O cozinheiro pode então derramar a geléia acabada em potes limpos enquanto a mistura ainda está quente.