Kumquat Marmaladeを作るための最良のヒントは何ですか？

Kumquat Marmaladeは、普通のオレンジマーマレードに代わる甘くてエキゾチックな代替品です。通常、オレンジ色のいとこよりもわずかにターターですが、同じクリスタルオレンジ色と厚いテクスチャーを持っています。 Kumquat Marmaladeは比較的簡単に作ることができますが、ほぼ毎回おいしいバッチを作るためのヒントがいくつかあります。完全に熟したクムカートを選択し、クムカートを味わって甘さを判断し、水の代わりにオレンジジュースを使用して風味を加えてください。男の親指の大きさについては、これらの甘い小さな果物は色が明るいオレンジ色で、絞ると少し与える必要があります。また、汚れや鋭さの痕跡もなく、新鮮できれいな匂いがするはずです。かび臭い臭いは過熟しの果物を示している可能性がありますが、シャープネスは緑の果物を示しています。緑のクムカはしばしば酸っぱい味がしますが、熟した果物はクムカット・マーマレードに塊のカビの生えた風味を与えることができます。

果物を試飲することは別のものですKumquat Marmaladeの製造の不可欠な部分。通常、1つまたは2つのクムカットを食べると、料理人がどれほど甘いかを判断するのに役立ちます。これにより、必要な砂糖の量を調整できます。非常に甘いクムカットのバッチはまったく砂糖を必要としないかもしれませんが、比較的タルトバッチには通常の量の2倍が必要になる場合があります。

試飲後、料理人はクムカートを非常に小さな断片にスライスすることがあります。料理人はクンカートから種子を切るはずですが、肌は通常、肉と同じくらい甘くて食用です。次のステップは、クムカットのスライスを液体で大きなエナメル質またはステンレス鋼の鍋に注ぎ、煮るようにします。アルミニウムポットは、クムカットマーマレードに金属風味を与えることができるため、通常避けるべきです。

約3部の液体と約4部のクムカットスライスを混合すると、通常はうまく機能します。一部の料理人は水を使用していますが、オレンジジュースを置換することは一般に、Kumquat Marmaladeに多くの余分な風味を与えます。の上eは、新たに貯蔵された、または店で買ったオレンジジュースを使用して、必要に応じてパルプを残したり、緊張させたりすることができます。唯一の要件は、オレンジジュースがクムカートに適切に比例していることです。

ポットに入ると、Kumquat Marmaladeは通常、1〜3時間、またはKumquatsの皮が金属スプーンの端で簡単にカットできるまで煮る必要があります。この時点で、混合物は最大10時間、通常は一晩ADを冷却する必要があり、わずかに厚くなるようにします。混合物が非常にクールになった後、料理人はそれを沸騰させて砂糖を加えることができます。マーマレードは、その後の30〜45分の加熱の後、ジャムのような一貫性に厚くする必要があります。料理人は、混合物がまだ暖かい間に、完成したマーマレードをきれいな瓶に注ぐことができます。