Hva er de beste tipsene for å lage Kumquat marmelade?

Kumquat marmelade er et søtt, eksotisk alternativ til vanlig oransje marmelade. Den er generelt litt tarter enn den oransje fetteren, men har den samme krystalloransje fargen og tykk tekstur. Selv om Kumquat marmelade er relativt enkel å lage, er det noen tips for å lage en deilig batch nesten hver gang. Man bør velge perfekt modne kumquats, smake på kumquats for å dømme sødme og tilsette smak ved å bruke appelsinjuice i stedet for vann.

å plukke modne kumquats er et av de viktigste trinnene for å lage kumquat marmelade. Omtrent på størrelse med en manns tommel, skal disse søte små fruktene være lysoransje i fargen og gi litt når de er klemt. De bør også lukte friskt og rent, uten spor av muginess eller skarphet. En muggen lukt kan indikere overmoden frukt, mens skarpheten indikerer en grønn frukt. Grønne Kumquats smaker ofte sur, mens overmodier frukt kan gi Kumquat marmelade en cloying, mugg smak.

å smake på frukten er en annenIntegral del av å lage Kumquat marmelade. Å spise en eller to Kumquats hjelper vanligvis en kokk med å bedømme hvor søte de er, noe som lar ham justere mengden sukker som trengs. En veldig søt gruppe kumquats trenger kanskje ikke noe sukker i det hele tatt, mens en relativt terte batch kan kreve det dobbelte av den vanlige mengden.

Etter å ha smakt, kan kokken skive opp kumquats i veldig små biter. Kokker skal kutte frø fra Kumquats, men huden er vanligvis like søt og spiselig som kjøttet. Neste trinn er å helle kumquat -skivene i en stor emalje eller rustfritt stålgryte med væske for å starte dem å småkoke. Aluminiumspotter bør vanligvis unngås fordi de kan gi Kumquat marmelade en metallisk smak.

Blanding av omtrent 3 deler væske med omtrent 4 deler kumquat skiver fungerer vanligvis bra. Noen kokker bruker vann, men å erstatte appelsinjuice gir vanligvis kumquat marmelade mye ekstra smak. PåE kan bruke ferskpresset eller butikk-kjøpt appelsinjuice, etterlater seg eller anstrenge massen som ønsket. Det eneste kravet er at appelsinjuicen er i riktig andel av Kumquats.

En gang i potten, må Kumquat marmelade vanligvis småkoke i en til tre timer, eller til skrellene til kumquats er enkle å skjære med kanten av en metallspoon. På dette tidspunktet må blandingen avkjøles i opptil 10 timer, annonse vanligvis over natten, slik at den tykner litt. Etter at blandingen er veldig kjølig, kan kokken bringe den tilbake til å koke og tilsette sukker, hvis noen er nødvendig. Marmeladen skal tykne til en syltetøylignende konsistens etter 30 til 45 minutter med påfølgende oppvarming. Kokken kan da helle den ferdige marmeladen i rene krukker mens blandingen fremdeles er varm.