Quali sono i migliori consigli per preparare Kumquat Marmalade?
Kumquat Marmalade è un'alternativa dolce ed esotica alla normale marmellata arancione. È generalmente leggermente rastrellante del suo cugino arancione, ma ha lo stesso colore arancione cristallino e la consistenza spessa. Sebbene Kumquat Marmalade sia relativamente facile da realizzare, ci sono alcuni suggerimenti per realizzare un lotto delizioso quasi ogni volta. Uno dovrebbe scegliere kumquat perfettamente maturi, assaggiare i kumquat per giudicare la dolcezza e aggiungere sapore usando il succo d'arancia invece dell'acqua.
La raccolta di kumquat maturi è uno dei passi più importanti per fare marmellata Kumquat. Circa le dimensioni del pollice di un uomo, questi piccoli frutti dolci dovrebbero essere di colore arancione brillante e danno leggermente quando sono schiacciati. Dovrebbero anche avere un odore fresco e pulito, senza una traccia di mustosità o nitidezza. Un odore ammuffito può indicare frutti eccessivi, mentre la nitidezza indica un frutto verde. I kumquat verdi hanno spesso un sapore aspro, mentre i frutti eccessivi possono dare a Kumquat Marmalade un sapore stucchevole e ammuffito.
La degustazione del frutto è un altroparte integrante della creazione di kumquat marmalade. Mangiare uno o due kumquat di solito aiuta un cuoco a giudicare quanto sono dolci, il che gli consente di regolare la quantità di zucchero necessario. Un lotto molto dolce di kumquat potrebbe non aver bisogno di uno zucchero, mentre un lotto relativamente aspro può richiedere il doppio della solita quantità.
Dopo la degustazione, il cuoco può tagliare i kumquat in pezzi molto piccoli. I cuochi dovrebbero tagliare i semi dai kumquat, ma la pelle è di solito dolce e commestibile come la carne. Il prossimo passo è versare le fette di kumquat in un grande smalto o una pentola in acciaio inossidabile con liquido per farle cuocere a fuoco lento. I vasi di alluminio dovrebbero essere in genere evitati perché possono dare a Kumquat Marmalade un sapore metallico.
Mescolare circa 3 parti di liquido con circa 4 parti di fette di kumquat di solito funziona bene. Alcuni cuochi usano l'acqua, ma la sostituzione del succo d'arancia generalmente dà un sapore extra di marmellata di Kumquat. SUE può utilizzare il succo d'arancia appena spettato o acquistato in negozio, lasciando o sforzando la polpa come desiderato. L'unico requisito è che il succo d'arancia sia nella proporzione adeguata ai kumquat.
Una volta nella pentola, la marmellata di Kumquat in genere deve cuocere a fuoco lento per una o tre ore o fino a quando le bucce dei kumquat sono facili da tagliare con il bordo di un cucchiaio di metallo. A questo punto, la miscela deve raffreddare fino a 10 ore, in genere AD durante la notte, per permettergli di addensare leggermente. Dopo che la miscela è molto fresca, la cucina può restituirlo a ebollizione e aggiungere zucchero, se necessario. La marmellata dovrebbe addensarsi a una consistenza simile a una marmellata dopo 30-45 minuti di riscaldamento successivo. Il cuoco può quindi versare la marmellata finita in barattoli puliti mentre la miscela è ancora calda.