Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia Kumquat Marmalade?
Kumquat Marmolade to słodka, egzotyczna alternatywa dla zwykłej pomarańczowej marmolady. Zasadniczo jest lekko rozmieszczony niż jego pomarańczowy kuzyn, ale ma ten sam kryształowy kolor pomarańczowy i grubą konsystencję. Chociaż Kumquat Marmalade jest stosunkowo łatwy do zrobienia, prawie za każdym razem jest kilka wskazówek dotyczących tworzenia pysznej partii. Należy wybrać idealnie dojrzałe kumkwaty, posmakować kumkwatów, aby osądzić słodycz i dodać smak, używając soku pomarańczowego zamiast wody.
Zbieranie dojrzałych kumquatów jest jednym z najważniejszych kroków do tworzenia marmolady Kumquat. Mniej więcej wielkości kciuka mężczyzny, te słodkie małe owoce powinny mieć jasny pomarańczowy kolor i nieco dawać po ściskanie. Powinny również pachnieć świeżo i czysto, bez śladu stęchości lub ostrości. Stęchły zapach może wskazywać na przejrzałe owoce, a ostrość wskazuje na zielony owoc. Zielone kumkwaty często smakują kwaśne, podczas gdy przejrzałe owoce mogą zapewnić Kumquat Marmalade haloy, spleśniały smak.
Destrowanie owoców to kolejneIntegralna część tworzenia Kumquat Marmolade. Jedzenie jednego lub dwóch kumquatów zwykle pomaga gotować oceniać, jak słodkie są, co pozwala mu dostosować potrzebną ilość cukru. Bardzo słodka partia kumquatów może w ogóle nie potrzebować cukru, podczas gdy stosunkowo cierpka partia może wymagać dwukrotności zwykłej ilości.
Po degustacji kucharz może pokroić kumkwaty na bardzo małe kawałki. Kuchy powinni wycinać nasiona z kumquatów, ale skóra jest zwykle tak samo słodka i jadalna jak mięso. Następnym krokiem jest wlanie plasterków Kumquat do dużej szkliwy lub garnku ze stali nierdzewnej z płynem, aby rozpocząć je na wolnym ogniu. Należy zwykle unikać aluminiowych doniczek, ponieważ mogą nadać Kumquat Marmalade metaliczny smak.
Mieszanie około 3 części płynu z około 4 częściami plasterków Kumquat zwykle działa dobrze. Niektórzy kucharze używają wody, ale zastępowanie soku pomarańczowego na ogół nadaje Kumquat Marmalade wiele dodatkowego smaku. NAE może użyć świeżo rozstrzygniętego lub kupowanego w sklepie soku pomarańczowego, pozostawiając lub wystając miazgę zgodnie z życzeniem. Jedynym wymogiem jest to, że sok pomarańczowy był odpowiednio proporcjonalny do kumkwatów.
Raz w doniczce Kumquat Marmolade zwykle musi gotować na wolnym ogniu przez jedną do trzech godzin lub do momentu, gdy skórki Kumquatów będą łatwe do wycięcia krawędzią metalowej łyżki. W tym momencie mieszanina musi ostygnąć do 10 godzin, reklamę zwykle przez noc, aby umożliwić lekko zagęszczanie. Po tym, jak mieszanina będzie bardzo chłodna, kucharz może przywrócić ją do wrzenia i dodać cukier, jeśli w ogóle jest konieczne. Marmolada powinna zagęścić się do spójności podobnej do dżemu po 30 do 45 minutach późniejszego ogrzewania. Kots może następnie wlać gotową marmoladę do czystych słoików, gdy mieszanka jest jeszcze ciepła.