Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu kumquat marmelade?
Kumquat Marmalade je sladká, exotická alternativa k běžné oranžové marmeládě. Obecně je mírně tarter než jeho oranžový bratranec, ale má stejnou krystalickou oranžovou barvu a silnou texturu. Přestože je Kumquat Marmalade relativně snadná, existuje několik tipů, jak vyrobit lahodnou dávku téměř pokaždé. Člověk by si měl vybrat dokonale zralé kumquats, ochutnat kumquats, aby posoudili sladkost, a přidali chuť pomocí pomerančové šťávy místo vody. O velikosti palce člověka by tyto sladké ovoce měly být jasně oranžové barvy a při stlačení mírně dávat. Měli by také cítit svěží a čistě, bez stopy nutnosti nebo ostrosti. Zatuchlý zápach může naznačovat ovoce z přezdívky, zatímco ostrost naznačuje zelené ovoce. Zelené kumquats často chutnají kyselé, zatímco ovoce z přezdívky mohou dát kumquat marmalade zachycující se plesnivou chuť.
Ochutnávka ovoce je dalšíNedílná součást výroby kumquat marmelády. Jíst jeden nebo dva kumquats obvykle pomáhá kuchařskému soudci, jak jsou sladké, což mu umožňuje upravit množství potřebného cukru. Velmi sladká dávka kumquats nemusí vůbec potřebovat žádný cukr, zatímco relativně koláčová dávka může vyžadovat dvojnásobek obvyklé částky.
Po ochutnávce může kuchař nakrájet kumquats na velmi malé kousky. Kuchaři by měli odříznout semena z kumquatů, ale kůže je obvykle stejně sladká a jedlá jako maso. Dalším krokem je nalít plátky kumquat do velkého smaltu nebo hrnce z nerezové oceli s tekutinou, aby se začaly vařit. Hliníkové květináče by se obvykle mělo vyhnout, protože mohou dát kumquat marmalade kovovou chuť.
Míchání asi 3 dílů s kapalinou s asi 4 díly plátek kumquat obvykle funguje dobře. Někteří kuchaři používají vodu, ale nahrazení pomerančové šťávy obecně dává kumquat marmalade hodně další chuti. NaE může používat čerstvě vyvrcený nebo obchod s nakoupený pomerančový džus, který podle potřeby ponechává nebo napíná buničinu. Jediným požadavkem je, aby pomerančový džus byl ve správném poměru k kumquatům.
Jakmile je v hrnci, Kumquat Marmalade obvykle musí vařit na jednu až tři hodiny, nebo dokud se slupy kumquatů snadno řezují okrajem kovové lžíce. V tomto okamžiku musí směs vychladnout až 10 hodin, AD obvykle přes noc, aby se umožnila mírně zahušťovat. Poté, co je směs velmi chladná, může kuchař přivést zpět k varu a přidat cukr, pokud je nutný. Marmaláda by měla zahušťovat na džem podobnou konzistenci po 30 až 45 minutách následného vytápění. Kuchař pak může nalít hotovou marmeládu do čistých sklenic, zatímco směs je stále teplá.