Cos'è il pesce fritto?
Il pesce frittura è un piatto a base di pesce fritto in padella cotta con verdure e una delle diverse opzioni per aromatizzare le salse. Molti pasti figori hanno sapori di ispirazione asiatica perché la fritta è una tecnica di cottura tradizionalmente asiatica. I cuochi generalmente producono piatti a padella in una padella profonda chiamata wok, anche se il pesce può essere preparato anche in una padella standard. Le ricette di fritte possono essere semplici o complesse e diversi tipi di pesce funzionano bene con questo particolare metodo di cottura.
Molti cuochi esperti raccomandano di usare una padella tradizionale Wok per rendere il pesce figo. La forma unica di un Wok consente di cuocere a fondo i filetti di pesce e grandi volumi di verdure. I lati più ripidi e il fondo arrotondato di un tradizionale wok cinese mantengono questi ingredienti centrati dove il calore del bruciatore è il più alto. Alcuni cuochi scoprono che la cottura del pesce si agita in un wok arrotondato è un po 'più impegnativo su una stufa standard con bruciatori più piatti, quindi un wok a fondo piattoo in questo caso può essere utilizzata una padella regolare.
Alcuni dei tipi più popolari di pesce utilizzati in questo piatto sono merluzzo, snapper o halibut. Queste specie di pesce bianco sono spesso preferite per la padella perché tendono ad assorbire i sapori dalle salse o dalle marinate. Molti cuochi acquistano filetti di pesce che sono già stati debonati e tagliati in pezzi di dimensioni convenienti. Alcune ricette di pesce fritte richiedono che il pesce venga marinato prima di cucinare, mentre altri istruiscono semplicemente il cuoco di aggiungere la salsa durante il processo di cottura.
Il pesce frittura è spesso aromatizzato con ingredienti come salsa di soia, zenzero macinato, cipolle verdi tritate e aglio a dadini. Altre opzioni di salsa includono salsa Sichuan o Hoisin per coloro a cui piace la loro pausa con sapori dolci o piccanti. Questi tipi di salse asiatiche sono spesso disponibili nei negozi di alimentari, anche se molti cuochi li trovano abbastanza facili da mescolare fROM graffio con alcuni ingredienti chiave.
Una vasta gamma di verdure fresche può essere cotta in un pesce fritto. Alcuni favoriti includono peperoni rossi o verdi, sedano, carote e germogli di fagioli. Le verdure fritte dovrebbero idealmente essere cotte fino a quando non sono dotate di dorarle o annerite. Questo problema comune con la cottura di un piatto da padiglione di solito deriva dalla temperatura della stufa che è stata leggermente troppo alta.