Hva er fisk stek?

Fisk-røre er en tallerken laget av pannestekt fisk tilberedt med grønnsaker og ett av flere alternativer for smaksstoffsauser. Mange rørermåltider har asiatisk-inspirerte smaker fordi steking er en tradisjonelt asiatisk koketeknikk. Kokker lager generelt røre-retter i en frityrpanne som kalles en wok, selv om fiskene omrøring også kan tilberedes i en standard stekepanne. Rør-stek oppskrifter kan være enkle eller sammensatte, og flere typer fiske fungerer godt med denne spesielle tilberedningsmetoden.

Mange erfarne kokker anbefaler å bruke en tradisjonell wok-panne for å lage fiskeopprør. En woks unike form lar fiskefileter og store volum av grønnsaker koke grundig samtidig. De brattere sidene og avrundede bunnen av en tradisjonell kinesisk wok holder disse ingrediensene sentrert der brennervarmen er den høyeste. Noen kokker opplever at matlaging av fisker i en avrundet wok er litt mer utfordrende på en standardovn med flatere brennere, så en flatbunnet wokeller vanlig stekepanne kan brukes i dette tilfellet.

Noen av de mest populære typene fisk som brukes i denne retten er torsk, snapper eller kveite. Disse artene av hvit fisk er ofte foretrukket for omrøring fordi de har en tendens til å absorbere smakene fra sauser eller marinader best. Mange kokker kjøper fiskefileter som allerede er blitt utbonket og kuttet i praktisk størrelse. Noen fisker som rører opp-oppskrifter krever at fisken skal marineres før de lager mat, mens andre bare instruerer kokken til å tilsette sausen under kokeprosessen.

Fisk-røre er ofte smaksatt med ingredienser som soyasaus, hakket ingefær, hakket grønn løk og terninger hvitløk. Andre sausalternativer inkluderer Sichuan- eller hoisinsaus for de som liker røre med søte eller krydret smaker. Disse typene asiatiske sauser er ofte tilgjengelige i dagligvarebutikker, selv om mange kokker synes de er ganske enkle å blande fROM riper med noen få viktige ingredienser.

Et bredt utvalg av ferske grønnsaker kan tilberedes i en fisk-stek. Noen favoritter inkluderer rød eller grønn paprika, selleri, gulrøtter og bønnespirer. Rør-stek grønnsaker skal ideelt sett kokes til de er møre, men ikke til det punktet å bli brunet eller svertet. Dette vanlige problemet med å tilberede en røre-fat, følger vanligvis av ovntemperatur som er blitt litt for høy.